上汤皮蛋娃娃菜（微型大白菜）的做法

娃娃菜又叫微型大白菜，是从国外进口的新蔬菜品种，属于白菜的亚种。上汤娃娃菜属于粤菜系，娃娃菜只是稍煮一下，主要是靠皮蛋蒜爆香，调制以水和鸡汤。成品鲜香味浓，娃娃菜口感浓郁又不失清脆。娃娃菜富含维生素和微量元素锌，常吃很有益于身体健康呢！

烹饪难度：容易	烹饪时间：<30分钟
主料
娃娃菜 1颗	皮蛋 1个
枸杞子 10g
调料
水淀粉 1勺	高汤 4勺
蚝油 2匙	糖 1匙

做法步骤

1

准备一颗娃娃菜

2

将娃娃菜切成均匀的几段备用

3

锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失

4

焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用

5

皮蛋蒸好去皮备用(准备了两个，其实一个就够用了)

6

皮蛋切成碎备用

7

枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用

8

切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面

9

枸杞子散发在皮蛋上面

10

锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜

11

用水淀粉勾芡收汁即可

12

勾好的芡汁淋在娃娃菜上面

烹饪小窍门

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。