麻辣手撕盘龙鳝

主料：活鳝鱼750克（选小条点的，那样更容易盘起来）

配料：干辣椒50克，四川麻椒50克，葱段、姜丝少许，盐8克，鸡精8克，辣椒油、麻油各10克。

做法：

1.先把活鳝鱼用开水烫一下、洗去身上粘液，不过，不要烫得过头，烫破了皮就不好看了。

2.净锅上火，放入色拉油。

3.将烧至6成热时，下入鳝鱼，炸熟捞出。

4.净锅放入麻油、辣椒油各8克 ，下入麻椒、干辣椒、姜丝煸炒出香。

5.再下入炸好的鳝鱼，下调味料翻炒均匀。

6.加入葱段，淋麻油、辣椒油各2克后，出锅装盘。

小贴士：

1、把到处乱钻的黄鳝放在滚水里烫，这样就能除去黄鳝的腥臊味。

2、吃黄鳝时最好不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同食，否则极有可能对身体造成损害。

3、内脏不要吃