女孩们疯狂喜爱的“独角兽”蛋糕！配方来也！（已打包·）

现在什么是最潮的蛋糕？毫无疑问，就是这种独角兽蛋糕啦！五彩斑斓的样子会瞬间让少女心萌化，切开来也是色彩缤纷：

什么？

你抵制重颜色...呃，那你就学会配方做清淡优雅的也是没问题的哦~

其实制作方法也很简单，主要就是三个部分：

A、蛋糕体

B、奶油霜

C、淋面

搞定这三个配方就能为所欲为了：）

职业选手秒会，私房玩家轻松玩转！

彩虹蛋糕

配方

低筋面粉：645克

细砂糖：400克

食盐：4克

泡打粉：18克

牛奶：560毫升

色拉油：180毫升

无盐黄油：190克（软化）

希腊酸奶：40克（或酸奶油）

天然香草精：4克

全蛋：3个（较大）

食用色素

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制作方法：

1、烤箱预热至180℃，准备三个8寸活底烤模。混合干性粉类原料（面粉、泡打粉、砂糖、食盐），拌匀，再放入软化的黄油搅打至散沙状。【下图】

2、再加入全部的液体原料（牛奶、色拉油、全蛋、酸奶油、香草精）中速搅拌搅拌，至混合均匀看不到任何粉类。【下图】

3、把搅拌缸四壁附着的刮下来，再继续搅打20秒钟使之彻底均匀。再把面糊分成三份，分别调色拌匀。【下图】

4、把三个模具喷脱模喷剂（或涂抹薄层黄油），底部铺垫烘焙纸，把三色面糊分别均匀挤入呈缤纷彩虹状（此分量可制作3个直径8寸模具的蛋糕），烘烤30分钟，出炉后自然冷却20分钟后倒置在晾晒网上使之彻底降至室温。每个蛋糕切成等厚度的3片，一共可获得9片蛋糕，开始涂抹奶油霜（奶油霜配方后附）。【下图】

5、全部9层蛋糕叠起，表面涂抹一薄层奶油霜，冷藏1小时。【下图】

6、取三份瑞士蛋白奶油霜，分别调色，渐变色涂抹蛋糕表面，刮平整，底部沾彩虹糖颗粒或彩虹巧克力，冷藏2小时。【下图】

淋面

配方

调温黑巧克力：160克

食用金粉：8克

伏特加：适量

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制作

1、巧克力融化，“间断滴落”式淋在边缘，冷藏1小时。

2、食用金粉与伏特加酒混合拌匀至微稠，也可以用其他色彩的食用闪粉（T宝搜“闪粉”），刷在已经凝结的巧克力上。【下图】

组装完成

按图示挤粉红色瑞士蛋白奶油霜，装饰马卡龙，完成。

附配方：

瑞士蛋白霜奶油

配方

蛋白：200克

细砂糖：250克

软化的无盐黄油：450克

天然香草精：5克

制作：

1、蛋白与砂糖在热水浴中适当搅拌并煮至约80℃（直观判断方法：手指捻动摩擦非常光滑糖完全融化），移至搅拌缸中，中高速搅打至降温为40℃（大概需要8-10分钟），呈光滑的蓬松状态。

2、逐渐加入软化的黄油，一次加入几十克就好，搅拌均匀后再继续加入直至全部加入完毕，最后加入香草精搅拌均匀。

3、更换为K桨低速搅打消除全部气泡，约5分钟，适当清理搅拌缸四壁，继续搅拌均匀光滑柔顺即可使用。

4、关于储存：密封冷藏3天或冷冻30天，使用时取出用K桨在室温低速搅打至光滑状态后再搅拌5分钟即可恢复为可用状态。

准备好了吗？看视频啦！

世界烘焙配方许可证

公众号[2017]第0919号

本视频由SL录制·世界烘焙配方独家呈献