打卤面怎么做？

打卤面做起来简单又方便，主要是卤的制作，这个还要看你自己喜欢吃什么口味的了？经常吃的有西红柿鸡蛋卤，茄子肉丁卤，肉末豆角卤等等。

西红柿鸡蛋卤

1、面条煮熟，过凉备用。

2、西红柿切块，鸡蛋打散备用。

3、锅中放油，油热放入鸡蛋液，炒至蛋液凝固，盛盘备用。

4、锅中放入少量油，放入西红柿，炒至西红柿变软，出汁，放入少许白糖，倒入炒好的鸡蛋翻炒，倒入盐调味。

5、加半碗或一碗清水，烧开后用淀粉勾芡即可出锅。

6、将西红柿鸡蛋卤浇到煮好的面条上即可食用。

茄子肉丁卤

1、面条煮熟，过凉备用。

2、瘦肉切丁，茄子切丁备用。

3、锅中放油，油热放入肉丁翻炒至变色，加入少许生抽、耗油、盐，翻炒均匀。

4、放入茄丁，炒至茄丁变软，放入两瓣蒜提味。

5、倒入半碗或一碗清水，烧开后，淀粉勾芡出锅。

6、将茄子肉丁卤浇到煮好的面条上即可食用。

肉末豆角卤

1、将面条煮熟，过凉备用。

2、肉剁成肉馅，豆角切碎备用。

3、锅中放油，油热放入肉末翻炒至变色，放入少量生抽，耗油，盐，翻炒均匀。

4、倒入豆角碎，待豆角碎变成翠绿色，加入一碗清水，煮5- 10分钟，待豆角熟透，用淀粉勾芡出锅。

5、将肉末豆角卤浇到煮好的面条上即可食用。