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豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。 瘦肉150g 豆角250g 鲜面条500g 胡萝卜半根 蒜一头 小葱两根 姜适量 干辣椒适量 八角一个 料酒2勺（15ML一勺） 生抽2勺 老抽2勺 白糖0.5勺 做法步骤 1. 瘦肉切丝用食用油和淀粉，姜末腌渍十分钟。 2. 葱切段，姜、干辣椒切丝，蒜捣蒜泥。 3. 豆角掰成段，胡萝卜切丝（可以切粗一些，我的切太细，一焖都碎了） 4. 这是所有材料，备齐准备开火。 5. 肉丝用油滑炒出来。 6. 锅里炒肉丝的油小火炒葱、姜、干辣椒和蒜泥。 7. 放入豆角、胡萝卜、八角炒均匀。如家里有五香粉，可放点一起炒。 8. 放入2勺（15ML）料酒，两勺生抽，两勺老抽，半勺白糖，炒均匀，放入肉丝。炒匀后兑水和食材齐平。 9. 大火烧开后，放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以免粘锅。 10. 关小火，焖五分钟，用筷子把上面没粘到汤汁的翻到下面，继续焖四分钟。
11. 若面条熟了，汤汁还多，则大火收汁，出锅放香油和鸡精（喜欢就放，我没放）提味即可。
12. 最后出锅装盘，香喷喷的焖面完成。 小贴士 我因为上火，干辣椒没放，若放，味道应该更好。 |
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