红烧香葱大排的做法

红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。 香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

By 希味淡

用料

• 大排 250克
• 香葱 1大把
• 番薯淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 姜片 适量
• 大蒜 适量
• 葱头 适量
• 冰糖 适量

做法步骤

1、准备材料

2、洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用

3、加入料酒

4、加入生抽

5、加入蚝油

6、加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟

7、腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味

8、腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉

9、然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟

10、在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅

11、切好葱姜蒜备用

12、把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味

13、再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中

14、再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中

15、开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅

小贴士

煎大排时候容易粘锅， 因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。 收汁时候，盯牢点，容易糊锅

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