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我是做设计的，接过很多餐饮类的设计，也做过很多数据调查，发现现在生意做得最好的往往不是那些大餐馆，目前消费市场普遍萎靡，人工成本相当高，加上租金高企，还有人员管理普遍复杂化，流程一长，菜品一多，就会不经意间造成浪费，无形中成本又增加了，所以有7层以上的大餐馆都很艰难。 讲这个是前提，让大家了解一下我接下来要说的。 我不知道5,6万能做什么样的餐饮，但我总结出一条，那就是，减少加工流程的小规模餐饮，一般都能赚钱。原因有几点： 1.需要的人少，人员成本低。 2.后厨占地少，减少租金成本。 3.菜品少，容易出特色，更容易吸引目标人群，更重要的是不容易造成浪费。 符合以上几点的，据我调查成功率比较高的有几种： 1.专业做卤味的，口味重，容易掩盖菜品本身质量的不足，保存时间长，不容易造成原料浪费。 2.像黄焖鸡米饭这样的，就两三道标准菜品，加工流程相当快速，出品快，人员少，口味能保证的情况下回头率高，目标人群也很广。 3.桂林米粉，兰州拉面类的，这个可以自己百度。 4.蒸海鲜类的，只要原料能保证，定价合适，加工流程超级短，做好单店面的宵夜市场，一般很少亏的。 根据以上的举例，你可以自己总结一下你了解到的其它品类，只要符合流程短，租金少，不容易原料浪费这几个原则，一般很少会亏。还有，如果资金还能更充分一点，一定把钱花在找好的门面上。 好的门面你自己考量，但一般转让费都不低，但也意味着日后做不下去了好转让。注意几点，:人流量尽量大，门前没有阻挡物，能后让人很远就能看到招牌的最好，然后有西晒的门面一定一定不能要，你去看看同一条南北朝向的街道，面东的门面生意，一定比面西的门面的生意要好上几翻。 以上是我多年的总结，希望对你有帮助，并祝愿你成功，早日过上好日子！ |
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