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之前有小伙伴说四川菜的精华在于辣椒，我笑笑回到：郫县豆瓣酱才是川菜的精髓所在…… 今天这道回锅肉为什么说秘制呢，因为它跟你在所有川菜馆吃到的绝对不一样，咸甜适中的口味一点儿不腻，不知不觉就让你多吃了不少……我可是用这道菜征服了身边的每一个朋友唷^_^ By 泣哥儿 用料
1、五花肉洗净加入姜片料酒清水煮至8成熟 2、蒜苗红椒洗净 3、红椒去籽切成小块 4、蒜苗切成断 5、姜片切好备用 6、煮至8成熟捞出晾凉切薄片 7、锅里加适量油，姜片，花椒粒 8、加入五花肉 9、再加入小半碗清水（类似熬猪油）更容易把五花肉的油脂逼出来
10、炒至油脂渗出，肉片微微卷曲
11、把五花肉推至一边转小火
12、在油里加入郫县豆瓣酱
13、加入糖，这里糖量要稍微多些，才能突出咸甜味
14、炒出红油和白糖略融化后
15、转中火跟五花肉混合翻炒均匀
16、加入红辣椒和少许盐翻炒
17、加少许鸡粉提味
18、加入蒜苗
19、猛火快炒几下出锅即可
20、秘制川香回锅肉完成^_^ ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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