【图文】正宗美式奶油蘑菇汤的做法

正宗美式奶油蘑菇汤

在美国中部村子里生活了4年多，从来没有好好研究过美式料理。最近住在一个美国家庭，心血来潮跟女主人学起了地道的美式家常菜。三年前曾照着国内的菜谱做过一次奶油蘑菇汤，可这次做从用料到烹饪方法完全不一样，仿佛打开了一扇新世界的大门，所谓学无止境。

在美式厨房里，度量衡单位一般以'杯', '汤匙', '茶匙' 为标准。在下面的菜谱中，我会分别附上中美两种计量方式，以方便不同人群参考。

食材以4人份为准。

作者： adlinesh

用料  

• 黄油 3 Tablespoons, 15 毫升
• 大蒜 5 瓣
• 各种蘑菇 1.5 lbs, 700 克
• 百里香 (thyme)，新鲜的干的都可以 1.5 Teaspoons, 7 毫升
• 鸡汤底 (chicken stock) 或水 4 cups, 950 毫升
• 干白酒 1 cup, 235 毫升
• 干雪利酒 (dry sherry) 1/3 cup, 79 毫升
• 重奶油 (heavy whipping cream) 1 1/4 cup, 296 毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

• 步骤 1

  大蒜和蘑菇切片，百里香切碎

• 步骤 2

  平底锅中火，烧热后加入黄油

• 步骤 3

  锅内黄油融化后加入大蒜，煎5分钟后捞出扔掉，黄油留在锅内

• 步骤 4

  将蘑菇和百里香倒入锅内，翻炒10分钟，然后取四分之三蘑菇出锅备用，其余留在锅内

• 步骤 5

  将鸡汤，干白，和雪利酒倒入锅内，煮沸后转低火煮15分钟

• 步骤 6

  将锅内食物一并倒入搅拌机(blender)打碎搅拌(purée)

• 步骤 7

  将打碎后的汁水倒回锅中，并加入剩余蘑菇，和奶油

• 步骤 8
  

  加入适量盐和黑胡椒调味，出锅

小贴士

1. 如果没有鸡汤底的话，用水代替也可以，但是需要加点鸡精/味精。

2. 适合烹饪的干白有很多，比如 Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, 和 Unoaked Chardonnay。我用的是第一种，$6.99 一瓶。

3. 雪利酒是一种西餐烹饪里常用的酒，也很容易买到。

4. 第步如果没有搅拌机的话可以略过。

5. 这次忘记拍过程图了，以后有机会慢慢补上。