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辣妈每天最愁的就是早上十八喊 孩子爱睡懒觉绝对是爸爸的遗传 每天叫老公孩子起床不喊十八次没动静 自从学会做这些简单又好吃的早餐饼 老公和孩子的起床有了动力 快来和辣妈学一学吧！  1、香葱酥饼  主料： 面团用料：中筋面粉150g、温水80g、芝麻油5g 油酥用料：低筋粉（或中筋粉）50g、食盐4g、糖5g、花椒粉3g、葱油50g 葱油用料：葱白段100g、食用油200g 馅料：香葱50g（取葱绿）、小苏打少许、泡打粉（可不加）2g 做法： 1、中筋面粉加入清水和芝麻油（泡打粉可加可不加）混合揉成团，放冰箱冷藏醒发。（不需要第二天早上吃的小伙伴们，醒面时间要一个小时）。 2、冷锅冷油（200克），放入葱白小火炸制葱油，注意葱白炸至浅棕色即可关火，利用余温再炸一会儿。避免炸过头。制作酥饼只需要使用50克，剩下的葱油可做葱油拌面，或是凉拌菜。 3、小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均匀，再淋入50克热葱油，搅拌均匀后加入白糖和食盐混合，放冰箱冷藏。 4、第二天早上起床取出醒好的面团，室温回温十五分钟左右，擀成方形面片，除去四边1厘米以外的部分均匀地刷上油酥，葱绿部分切成葱花并撒一点点小苏打拌和，再将葱花铺在面片上。 5、由下至上卷起面片，卷成如图的长条型。 6、用刀将长条型面胚切成大小均匀的五段，每一段将两头朝中间折起，用手指按紧。 7、用擀面杖将面剂擀成牛舌状。 8、由一侧向另一侧卷成如图圆柱状。 9、按步骤6的方法再将两头折向中间，按紧。  10、继续擀成牛舌状。  11、表面沾上白芝麻，用手拍拍紧，再刷上一层葱油。烤盘表面刷一层葱油，将没有芝麻的那一面朝下放在烤盘上。  12、烤箱预热200度，烤8分钟，转170度翻面再烤5-8分钟即可。每个烤箱品牌和温差不同，根据自家情况调整。  2、香酥手撕饼  食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。 做法： 1、把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。 2、黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。 3、把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。 4、把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。 5、将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。 3、千层葱肉饼  主料：中筋面粉500g、温水280ml、猪绞肉400g、姜末30g、大葱末30g、香葱碎50g、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量 做法：  1. 面粉加入温水先用筷子搅拌。  2. 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。  3. 猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。 4. 肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿） 5. 醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。 6. 取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。 7. 用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。 8. 没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。 9. 右边折向中间重叠住，成四方形。 10. 方形折上去 11. 向第一步一样折法，右边折向中间。 12. 左边折向中间成方形 13. 折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。 14. 收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。 15. 平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。 16. 一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。 17. 一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？ 18. 真的很香 小贴士 肉馅儿一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中，小火烙才行，火大了皮焦了馅儿还没熟，火太小也不行，太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬，同样也会影响饼的口感。 4、鸡蛋蔬菜烩饼 食材：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）。 做法： 1、西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。 2、锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。 3、再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。 4、放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。 5、打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。 5、香煎茄饼 主料：长茄子1根 辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、水适量、蒜1头、生抽2勺、米醋2勺、香油几滴、食盐半勺 做法： 1. 茄子去皮 2. 切成0。3厘米左右厚度的片。 3. 切好的茄子泡在水里泡五分钟。 4. 鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。 5. 切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。 6. 炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。 7. 煎至两面金黄即可。 8. 大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。 9. 蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。 6、酥脆土豆丝饼 主料：土豆2个 辅料：盐一小勺、淀粉适量、麻辣鲜小半勺、鸡粉1g、凉白开少许 做法： 1. 其实一个稍微大一点儿的土豆就够了，今天神经搭错居然削了两个土豆，因为这样煎饼的时间就要长一点，厚了嘛。。。 2. 来来来秀一下辣妈切土豆丝儿的功力，哈哈，话说八岁那会儿直接拿菜刀削土豆的皮结果把手削了，现在手上还有一个很明显的疤。。。 3. 不会切的的人可以慢点儿切，因为土豆丝的粗细一定要均匀，这样做出来的饼才会好看哦。。 4. 把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。。 5. 再放入准备好的生粉，方式少许盐，记住千万不放太多，咸了就不好吃咯，上一次我就放多了一点点。。。 6. 适量的麻辣鲜，少许鸡粉，不一定放的要和我一样，可以根据自己家里人的口味跟换。。。 7. 再放入少许凉白开，记住一点点就可以不要太多哦。。。 8. 用手把生粉，调料，盐彻底的搅匀备用。。 9. 锅里上油，油稍微多一点，烧制八九成热。。。。 10. 然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里 11. 然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。。。厚度要弄均匀哦。。。 12. 然后中火左右开始煎炸，我今天由于两个土豆，所以炸了十三分钟左右，你们要根据实际情况自己看着办哦，不要我说啥就是啥糊了我可不管。。。 13. 一面炸到金黄的时候小心的翻面炸至 14. 翻面之后用锅铲押一下 15. 翻面炸的时候由于油温比较高，所以要的时间不会特别长，要注意，很容易就糊咯，现在好啦就可以出锅啦 16. 把煎好的饼移到案板上，然后均匀的切块儿。。 然后呢，酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦，你家的小朋友绝对喜欢，啃的一干二净，哈哈。 学会了没？妈妈们不要错过哟！ |
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