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猕猴桃酒的保健功效显著，可以有效地控制颈椎病的发生，促进大脑血液循环，增强记忆力，促进思维更加敏捷，猕猴桃酒为甜型果酒，保留了原果丰富的营养成份和纯天然风味不含防腐剂和人工色素，是保健与美容为一体的首选果酒。 猕猴桃酒 猕猴桃酒分为发酵酒和调制酒 1 发酵酒制作方法 原料：猕猴桃、白糖。 工具：密闭容器、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。 （1）、猕猴桃催熟： 把猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率），催熟办法请百度。 （2）、切片破碎 把熟了的猕猴桃剥去皮切片或者捏碎放在容器里自然发酵（不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗一遍，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里）。 （3）、初次发酵 发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀。发酵坛口不能封闭严，用纱布盖住防尘防虫即可。 （4）、发酵高峰 发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高）。每天用干净不沾油或水的工具搅拌两次，使其发酵均匀。 发酵一个星期后，猕猴桃全化了，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后（发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味）用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。 （5）后发酵 过滤出来的淡黄色酒（带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了），继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。 后期发酵要注意：容器口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根软管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月。 （6）装瓶陈酿 一个月后观察没有气泡产生的时候就可以装瓶密封了，放置3-9个月。此时的酒晶莹剔透、闻香扑鼻。冰镇饮用效果更佳。
2发酵调制酒制作方法 配方：猕猴桃250克，白酒500克。 制作方法： （1）原料：选用猕猴桃作原料 （2）清洗：用清水漂洗去杂质。 （3）破碎：在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎。 （4）前发酵：果浆加入30%的白糖；搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~26℃，时间约5~6天，容器不要密封，用纱布盖住口即可，发酵过程会产生大量气体。 （5）榨酒：当发酵到基本不产生气泡的时候，就需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。 （6）后发酵：将浆汁转入密闭干净容器，保持温度在15~20℃，经30~50天后，再次进行分离。 （7）调整酒度：用90%以上实用酒精调整酒度达16度左右，由于猕猴桃糖度不一致，加上加白糖的比例不同，如果没有检验酒度工具，则根据自己的经验口感酌量添加，然后贮藏两年以上，即为成品。
3新纯调制酒制作方法 材料：猕猴桃250克，白酒1000毫升、冰糖 若干 做法： （1）将猕猴桃去皮切片； （2）找 一个玻璃的可密封罐子，将猕猴桃和冰糖放入； （3）倒入白酒，泡制30天，即可。
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