红烧鹅肉的做法

健康功效

花椒：温中、止泻、止痛

食材用料

鹅半只	嫩姜2根
青椒2个相克食物	泡姜1根
泡椒3个	独蒜2个相克食物
花椒适量	香料（三奈，八角）各2-3颗
鹃城豆瓣适量	胖子鱼佐料适量
盐适量	料酒适量

红烧鹅肉的做法

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  1.半只鹅

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  2.准备好佐料，独蒜，泡椒，泡姜切成末。

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  3.嫩姜，青椒洗净后切丝待用。

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  4.将鹅肉宰成小块后，在沸水焯一会。（一定要多放点老姜片）然后将鹅肉捞出沥干。

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  5.净锅置于旺火上，锅内倒一点油，烧一会将沥干的鹅肉倒入锅中并加入一勺盐，倒一点料酒，翻炒一会（如果鹅比较肥就多炒一会）倒入盆中待用。

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  6.锅洗净后置于旺火上烧干，锅内倒入橄榄油烧热后将第2步准备的佐料倒入锅中翻炒。

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  7.将第5步准备好的鹅肉倒入锅中，加一些水盖上锅盖焖一会儿，大概15分钟左右。

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  8.收汁，水份烧干后用余油再炒一会起锅。

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  9.将准备好的姜丝，青椒丝放入锅中翻炒一会。

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  10.再将起锅的鹅肉倒入翻炒一下即可。

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  11.装盘。

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小贴士

1.鹅肉皮可用酒烧一下，第5步炒鹅肉不能省去，这一步可以去除鹅肉身上异味。2.第8步收汁可多烧一下，将鹅肉烧干些吃起来更香。3.放盐根据自家的泡菜来定。我家泡菜比较咸，所以放盐很少。盐也可换酱油。4. 红烧时间根据鹅肉老嫩来定