2017喜茶配方水果茶制作教程-奶茶技术文档

喜茶吧台操作手册，芝士茗茶、混合茶、传统奶茶、超级水果杯、当季限定系列雪克表！

一、茗茶（芝士/低脂）ROYAL CHEESE （700CC)

绿妍：

茉香绿茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量   

红玉：     

红茶茗茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量   

金凤茶王：  

金凤茶王茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量   

四季春：

四季春茶茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量   

青雾：     

乌龙茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量   

浅香普洱：  

浅香普洱茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量          

玉露茶后：  

玉露茶后茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量

操作方法：

（1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水倒入雪克杯子底里面，加冰块150g、果糖、摇均匀，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。

 

二、混合茶（芝士/低脂）MILK SALT（700CC)

青玫：

玫瑰乌龙茶包1个、开水250ml、冰块150g、果糖30cc、芝士奶霜、抹茶粉适量   

操作方法：

（1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水倒入雪克杯子底里面，加冰块150g、果糖、摇均匀，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。

静冈抹茶：  

绿茶水60cc、抹茶粉、奶精、开水100CC、芝士奶霜、果糖40cc、冰块150克、纯净水100CC

操作方法：

（1）将抹茶粉、奶粉放入雪克杯用开水调开； （2）再放入果糖、绿茶水、冰块、纯净水再次摇匀； （3）倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉即可出品。

奥利奥静冈抹茶：

绿茶水60cc、抹茶粉、奶精、开水100CC、芝士奶霜、果糖40cc、冰块150克、纯净水100CC、奥利奥饼干碎2勺      

操作方法：

（1）将抹茶粉、奶粉放入雪克杯用开水调开； （2）再放入果糖、绿茶水、冰块、纯净水再次摇匀； （3）倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上奥利奥碎即可出品。

三、传统奶茶MILK TEA（700CC)

鲜奶静冈抹茶：      

绿茶水60cc、抹茶粉、奶精、开水100CC、纯牛奶100CC、果糖40cc、冰块150克、纯净水100CC  

操作方法：

（1）将抹茶粉、奶粉放入雪克杯用开水调开； （2）再放入纯牛奶、果糖、绿茶水、冰块、纯净水再次摇匀； （3）倒入出品杯里即可出品。

四、超级水果杯（700CC)

满杯百香果:

茉香绿茶茶包、开水、冰块、果糖、新鲜百香果、纯净水

操作方法：

（1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶，萃茶机已经安装有定时时间。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水连同百香果果肉倒入雪克杯里，加冰块、果糖、摇均匀，倒入出品杯即可出品。

满杯红柚： 

四季春茶茶包、开水、冰块g、果糖cc、红西柚汁、新鲜西柚切片片、纯净120CC

操作方法：

（1）准备四季春茶包1个，用0ml水萃茶，萃取茶水；（2）将茶水连同果糖、西柚汁、冰块一起放入沙冰机打匀；（3）把打好的冰沙倒入杯子中最后放入新鲜西柚片即可。

 

V信：97649650

五、当季限定（700CC) 

芝士莓莓：  

茉香绿茶茶包、新鲜草莓，开水、冰块、果糖、芝士奶霜、抹茶粉适量

操作方法：   

（1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶。（3）萃茶好后，备用；（4）把茶水用盎司杯取连同新鲜草莓倒入沙冰机，加冰块、果糖、一起打，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。

芝士芒芒：

芒果肉、四季春茶包、果糖、开水、冰块、芝士奶霜、抹茶粉适量   

操作方法：

（1）把茶叶包、开水量好，备用；（2）把茶包放入萃茶机，调至萃茶相应档位萃茶。（3）萃茶好后，备用；（4）将茶水倒入雪克壶加入果糖、冰块、G的芒果肉至雪克杯550cc刻度线，放入沙冰机中打10秒一起打，倒入出品杯里8分满，最后加入芝士奶霜、撒上抹茶粉、即可出品。