椒盐炸排条

 

原料: 猪里脊400克，鸡蛋2个，香葱2根

 

调料: 盐1/4茶匙（1克），椒盐1茶匙（5克），黄酒1茶匙（5ml），生粉适量，面粉适量

 

做法：

 

1) 猪里脊洗净后切成厚片，用刀背拍松，切成食指粗细的条。香葱切小段。

 

2) 将黄酒，盐放入肉条中拌匀，静置20分钟。

 

3) 鸡蛋打散，倒入肉中，加入生粉（生粉慢慢加，能搅拌成粘稠的糊状即可），抓匀。

 

4) 将排条每一根均匀的裹上面粉，一根根的放入油锅中（油温大概是丢一小块面糊可以马上浮起来的温度），炸成金黄色，捞出。

 

5) 等油温升高，再次把排条放入油锅中，炸成颜色更深一点的焦黄色，盛出，沥干油。

 

6) 锅中倒入少许油，炒香葱段，放入排条，撒椒盐，炒匀即可。

超级啰嗦：

 

**里脊肉切成大约拇指厚度即可。

 

**生粉不要一次加足，要一点点地加，加到粘稠的糊状就好了。

 

**想要口感更酥脆，最后复炸一次，这样味道更好。

 

**除了椒盐，还可以按自己的口味加孜然粉或辣椒面。