蒸饼的做法 1.面粉加适量的水合成面团，揉光滑，不用醒面。  2.蒸锅添水，蒸屉放上，蒸屉里铺上蒸布或者这种竹帘，盖上盖子开火。  3.在面板上放干面粉，面团放面板上再揉一揉，搓成长条，切成半个鸡蛋大小的剂子，然后将剂子按扁。  4.取一个面剂子，用擀面杖擀成薄点的圆面皮，面皮大约20厘米左右。  5.用擀面杖将面皮卷起来，如图。  6.这个时候锅已经烧开了，不用关火，继续大火烧，将用擀面杖卷起的面皮慢慢放在蒸屉的竹帘上，一边放一边转动擀面杖，使面皮落下去。  7.如果觉得擀面杖在蒸屉上放面皮比较难放，可以将擀好的面皮托在右手上。  8.到蒸锅这里直接右手翻个，面皮就会落在蒸屉里了，没有整齐的地方可以用手揪一下。  9.做蒸饼是一边蒸一边擀，擀好一个放在蒸屉上，盖上盖子再擀另一个，完成所有的面剂子后，盖好锅盖蒸10分钟就可以出锅了。  10.这是蒸好的面饼。  11.面饼要一个一个的揭开，叠成三角形，这样不容易黏连。 12.叠好的蒸饼，一大摞。 13.来一张特写，薄薄的面饼。 14.卷上咸菜或者生菜更好吃哦。 15.美美哒成品图。
小贴士蒸饼没有啥技巧，只要蒸饼中间不断火，一直大火烧，再就是面皮擀的薄薄的就可以。
蒸锅大的可以将面剂子切大一点，我家蒸锅小，这些面一共切17个面剂子，可以给大家参照一下。
还要提醒大家，往蒸屉放面皮的时候有点热，小心别烫着手。 |
