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俗话说卤水点豆腐一物降一物，豆腐应该是每家都会吃的食物，但我今天的豆腐并不是买的那种卤水点点豆腐，而是我奶奶子啊家教我用白醋点豆腐。味道也是蛮不错的，每年秋收季节，下来的第一批黄豆，我奶奶都会作出一批豆腐分给各个亲戚们一块，以代表我家收获颇丰。 首先我们要准备材料：干黄豆一斤，提前一夜泡发，清水6斤，豆腐模具一个，料理机一台（不可以用加热的豆浆机哦）白醋，滤网 将一斤黄豆提前泡发，白醋50g加入200g清水拌匀形成我们点豆腐的卤 1斤干黄豆要配6斤的水打豆浆（泡豆子的水忽略不计）分多次打出即可，我用了四次，破壁料理机很快的 将豆浆用滤布过滤豆渣，上火烧开即可关火。 点豆腐，将白醋卤分3-5次加入 点入白醋卤后再次加热豆浆，这就是白醋点豆腐和石膏，盐卤不同的地方。当豆花由豆浆变为清澈即可。 将豆花倒入放好豆腐布的模具中（下方要放接水盘）吧豆腐布折叠回来，盖上上板 压上重物，十五分钟即可。 一块还热气腾腾豆腐就做好了。做给家人尝一尝吧～ 庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。---苏轼《老饕赋》 |
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