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最近的烘焙圈纷纷集体开挂 不仅搞出了各种行业大事件 就连技术控们也开始控制不住“我技几” 开始制作各种爆款 吓得我也在前几天连拍了好多个配方压压惊 （稍后慢慢分享） 现在配方马上就要有了 但是思来想去总觉得少点什么 少装饰？那一定就是了，So…… 最美糕点装饰 · 第一弹 — 淋面 — ▼ 很多人一说淋面，第一反应就是 哇，是豹纹淋面吗？ 如果你还这样认为，那你就真的out了 豹纹淋面可以有，但却绝对不是我们的全部 只要掌握这几种典型淋面技巧 聪明如你，绝对可以举一反一百！！ >>怎样操作才能减少气泡的产生? 1. 均质乳化：均质乳化过程中不要将均质机升的过高，以确保不会在搅拌的过程中掺杂过多的气泡。可以放慢速度，确保没有气泡的产生。 2. 冷藏隔夜：淋面制作完成后，冷藏隔夜后使用。 >>对于操作温度有怎样的要求： 1. 淋面温度：淋面时，淋面酱的温度要保持在32℃—35℃左右，且蛋糕体要完全冷冻，从冷冻室拿出后立即开始操作淋面。 2.蛋糕温度：被淋面的蛋糕一定要是从冷冻中刚拿出来，然后立即操作，不然蛋糕就会因为温度温差较大，表面出水，此时淋面就可能会导致失败。 >>对于淋面状态有怎样的要求： 淋面酱的浓稠度也是淋面成功与否的关键，浓稠有度才能让淋面不薄不厚更加完美。 测试方法：可以用勺背淌过淋面，当完美覆盖时则淋面状态为佳，反之，太稀则温度偏高、太厚则温度偏低。 更多炫酷案例分享 ▼
很多细心的伊粉应该注意到了 装饰第一弹？那是不是还要有第二弹呢？ 那简直是必须的 做完了大火的淋面，经典的巧克力装饰件制作 我们又怎么能错过？期待吧！ |
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