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地三鲜是一道全是素菜，但是味道不输荤菜，甚至比荤菜更有滋味的一道菜。 这道菜的特点就是重油，但是要做到好吃，就要做到油而不腻。 其实说起来做法也不难，还挺简单的，只不过要完整呈现出鲜浓的味道还是需要注意一些小地方的 主料 土豆（150克） 茄子（绿皮）（300克） 青椒（100克） 调料 色拉油（100克） 酱油（10克） 白砂糖（3克） 盐（3克） 大葱（10克） 大蒜（10克） 淀 粉（5克） 具体做法 1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。 2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒切菱形片 3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，下锅以后能漫过土豆稍多些 4．油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子炸两分钟 到三分钟捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来 5．油沥出，重新下少许油，葱花，倒蒜茸，爆香。 6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比 如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅 ↓↓↓ 学习更多更全更精彩的美食视频尽在 公众号：cdxdfpr 小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ) |
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