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一、鸡蛋红烧肉  食材：五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油（生抽和老抽）、料酒； 做法 1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水；2.拿出备用； 3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；4.开小火加入五花肉翻炒； 5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒再翻炒； 7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟； 8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳； 9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中； 10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以了 二、丝瓜炒蛋  食材：丝瓜2条、蛋2个、大蒜、葱、盐、黄酒、白糖、菜籽油 做法： 1、丝瓜洗净；蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀，蒜切成料 2、丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟，腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水 3、锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出 4、锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜，一直不停地炒，炒至丝瓜变软，加入事先炒过的蛋 5、炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅 三、琉璃蛋球  食材：面粉、鸡蛋、糖。 做法： 1.将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。 2.油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。 3.炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。 四、黄焖鸭  1.鸭块洗干净，晾水。 2.热锅，下油，下姜片，爆炒。 3.下鸭块，爆炒。 4.将鸭块表面煎至金黄色，出出油，如果油多可以铲走一些。 5.加适量水，加冰糖，加盖，焖煮10分钟。 6.期间土豆去皮，切块。 7.下土豆爆炒一会。 8.下黄豆酱，下适量水，加盖焖煮10分钟。 9.将土豆焖至软糯，上碟。 |
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