 2017.10.5 八月十六·周四 国庆节 今天我们庆祝着祖国68岁的华诞 同时也享受着 八天小长假ing…… 宜 欢喜 悲伤 忌 当国庆撞上了中秋，8天的小长假正式报到，紧张而有节奏的生活就要下线，你是否有了计划？一次外出旅行，回家小聚，看早就下载好的电影，还是和闺蜜们一起逛街喝茶......总之，每一寸光阴都不能苟且！  欢乐之余，养生保健不可忘，如果你的假期计划美食篇还没有规划好的话，不妨抛弃往日饭馆的玉盘珍馐，和平日家常的饕餮大餐，试一试小编准备的不一样的药膳食谱，必定也会让你唇齿留香。     美 味 假 期     药膳可谓历史久远，源至古代饮食文化和传统中医的食疗养生保健，将传统中药配伍药用价值的日常饮食中，运用一定的烹煮方法调配成为色、香、味、俱全的食品。而且2002年汉内斯·阿尔文在世界诺贝尔奖颁奖演说中也强调：“人类若想在21世纪继续生存下来，就必须从2000年前中医药膳中汲取智慧”。所以小编的这一份菜单，不妨一试。  十一假期 补益类 出去游玩的小伙伴们，经过一天的舟车劳顿，免不了耗气耗血，快来一道——清汤燕窝鸽蛋 清汤燕窝鸽蛋 补益类 原料： 干燕窝 30 g，奶汤 1 500 mL，鸽蛋 24 g，鸡清汤 250 mL，熟火腿丝 6 g，料酒 6 mL，精盐 4 g，植物油适量。 制作： 将燕窝择去毛，拣去杂质 （要保持燕窝的完好）；将鸽蛋洗净，放瓦钵内加水淹没，加盖，用纱布密封 （避免鸽蛋熟时爆裂），用中火蒸熟时取出，放入冷水中冷却，剥去蛋壳 （要保持鸽蛋完整）；将锅烧热，加入油、料酒，加入鸡清汤和精盐，烧开。将燕窝用漏勺盛着放入另一锅内煨1 min，取出后用洁净毛巾吸干水分，放在鸡清汤中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四周，熟火腿丝放在燕窝上面。将锅洗净并放在火上，加入奶汤烧至微沸后，撇去汤面浮油，从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。 功效： 补益脾胃，补肾生血，消除疲劳。适用于四肢无力、腰酸、头昏的肾虚症。健康人食用更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身。 十一假期 明目类 工作用眼，工作之余看剧用眼，来一碗——决明子鸡肝汤 决明子鸡肝汤 原料：鸡肝、决明子、食用油、盐、葱姜蒜适量。 制作： 决明子用冷水浸泡4～6 h，放入砂锅，加水适量，放入鸡肝，加油、盐少许调味，蒸熟。 功效：适用于视力低下、视物昏花之人，滋阴养血，养肝明目，可用于夜盲症、小儿营养不良、补血滋阴、风热目赤等症。 十一假期 聪耳类 整日听领导老师教导，趁假期洗洗耳朵，来一块——清肝聪耳李实脯 清肝聪耳李实脯 原料：罗布麻叶，李子，食用油、盐、葱姜蒜适量。 制作： 沸水将李子煮软、皮核；罗布麻叶去渣。将李子果肉和罗布麻叶煎液放砂锅，加水适量，文火熬煎煮收汁，蜂蜜搅拌即可。 功效：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，主要用于老人耳聋、耳鸣，听力减退。 十一假期 赏月类 中秋节，不吃月饼，难道还吃药膳？既然中秋，已至秋季，秋季该吃哪些果蔬呢? 中秋节 赏月吃月饼 秋季阴气渐长，万物成熟，应以滋阴润燥、养肺平补为主。宜多食甘润养阴之品以及蔬菜瓜果类食物，避免伤及机体阴液，慎食辛辣煎烤之物。例如：梨、柿子、石榴、葡萄、柚子、枇杷、苹果、白萝卜、大枣。这些果蔬都可以起到滋阴润燥、养阴润肺的作用。 十一假期 健脾胃 吃了这么多天，脾胃也估计累得不行，来一块——健脾膏 健脾膏 原料：雄鸭1只，芡实10 g，茯苓10 g，百合10 g，沙参20g，橘皮10g，山楂20g，山药20g，冬瓜仁40g，榧子肉8g，丁香6g，苡仁10g，砂仁 20g，麦芽5g，谷芽8g，鸡内金5g 制作：净制上述材料，砂锅武火煮沸后，加入雄鸭、沙参等文火加热90 min，再加入丁香、砂仁继续加热10 min。 功效：主要适用于脾胃脏器虚弱，食欲减退，食少便溏者。主治开胃健脾。 十一假期 益智类 不知不觉，脑子休息快一周了，补脑就来一盘——柏子仁炖猪心 柏子仁炖猪心 益智类 原料：猪心；辅料；柏子仁。 制作： 净制猪 心，用刀具将其剖开，放柏子仁于猪心中，用沙锅隔水炖60 min。 功效：老年记忆减退等。 十一假期 安神类 当假期余额严重不足时，面对残酷事实，内心不免焦躁万分，来一碗——鲜莲子银耳汤 鲜莲子银耳汤 安神类 原料： 干银耳 10 g，鲜莲子 30 g，鸡汤 1 500 mL，料酒、精盐、白糖、味精各适量。 制作： 把银耳泡发好，放在一大碗内，加入鸡汤 150 mL，蒸 1 h 左右，待银耳完全蒸熟 （透） 时取出；将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切掉两头，捅去莲心，用水氽后仍用开水浸泡 （鲜莲子略带脆性，不要泡得很烂）；烧开剩余鸡汤，加入料酒、精盐、味精、白糖，将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即可。 功效：滋阴润肺，补脾安神。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力等症。健康人食用能消除疲劳，促进食欲，增强体质。 十一假期 防泄类 每当想到假期快要结束的这一天，便悲伤到...什么都不想吃，可是为了第二天精神饱满的工作，防患于未然，来一锅——薏仁粥。 薏仁粥 防泄类 原料：薏米仁、粳米各30克 制作： 加水适量煮粥,粥熟加少许白糖调味。 功效：不仅对日常止泻有所帮助，而且也很适合防止秋季腹泻。 假期总是那么规矩的有始有终，按时开始和结束，可如果按这个规格秀一波朋友圈，必定收割一批膝盖，格调爆棚，带起一波“食不厌精，脍不厌细”，“饮食有度、有法”的节奏，其实早在《黄帝内经》就有记载： “饮食有节，⋯⋯度百岁乃去”，指人体要有节制的进行饮食，不可以随心所欲，而是要讲究吃的科学及方法。尽管儒家一直反对生活的奢侈豪华，也特别讲究饮食卫生，所以最后希望大家以后做一个“认真的吃货”，皆能尽己天年，度百岁乃去。 参考文献 [1]陈晨.防止秋季腹泻[J].农家顾问,1998,（09）：45 [2]王维.秋季养生药膳(1)[J].农产品加工(创新版),2011(07):44-45 [3]翟雪竹.谈《黄帝内经》的药膳养生思想[J].世界最新医学信息文摘,2016,16(52):173-175 [4]王治阳,安华.药膳与保健养生的探讨[J].临床医药文献杂志,2016,3(25):515-5116 图文｜铿锵四人行 技术｜尹江南 |
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