陕西凉皮制作配方！

第一步:熬凉皮红油

1. 干线辣椒一千克放入烧热的锅内炒至干香，取出粉碎成蓉

2. 草果八角香果白胡椒粒各50克，丁香12克，桂皮2克，山柰荜拨各25克，花椒良姜小茴香各75克混合均匀，清水浸泡，去除杂志，控干

3. 放入菜籽油色拉油各1.2千克，烧到四成热，放葱段125克，姜片75克，小火煸炒至香味，加入香料继续炒个半小时，捞出香料葱姜，放干辣椒面和白芝麻75克，再继续炒到油色变红关火，趁热盖上盖子焐一晚上

凉皮做法

1. 面粉和成团

2. 放入清水反复搓捏

3. 将搓揉剩余的面筋蒸制

4. 将粉浆舀入盛具中，晃动均匀加入沸水隔水加热

5. 蒸好的面条切成宽条