在朋友家吃了一次,觉着好吃还下饭,可以做炒米饭伴侣,各种面条伴侣,这个季节正好可以多做些,可以吃上一段时间随吃随取。味道好极了开始做起来 我做的是五斤的量,洗干净切丝,最好是自己动手切出来的好吃,有时间就切吧我切了半个多小时。芥菜北方常见菜,大多都是腌咸菜, 来一张材料大合照,五斤量这些料, 糖一两半 盐巴半斤 芝麻50克 味精40克我不喜欢多放味精按自己喜好适量 色拉油250克 辣椒面75克喜欢吃辣多放点也可以 大蒜75克 醋150克我放的少,自己慢慢发酵也会残生酸所以不是绝对的啦 芝麻我觉着还是炒一下比较香的热火开始炒,先炒芝麻,在热油不用刷锅[大笑]懒人一个 话说我也是很严紧的人,每一个都上称过一遍重量,上面有方子就不一一拍啦 热火榨油做油泼辣子 油温升高不要等冒烟辣椒就会胡,所以温度不要太高自己掌握好,差不多了泼到辣椒里把炒好的芝麻放进去,我手慢了!一边做一边拍有点不习惯哦 等辣椒油凉了,这时候开始切大蒜,我切的这么细就差不多了 放料,妈妈们做的时候最好先放辣子油,这样油能封住水分,后放盐水不会出太多,我急的忘记了先把料倒进去才想起来[大笑]所以我是个负面例子,大家要先放油,包饺子和馅也是同理先打水,在放油封住水分,最后放盐不然会出水没汤,废话太多了,搅拌起来吧 最后成品,自己都流口水了,我是很喜欢这个啦拌完就吃上几口呀美味,放凉快地方慢慢吃,越入味越好吃 我没有专业的大容器,小瓶子装起来 好了,介绍结束,收拾收拾眯瞌睡 这是这几天、太阳好晒的[大笑]两瓶瓶,可以吃一阵子了[红心] |
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