补充维生素A的美食

      螃蟹不仅像小龙虾一样含有丰富的蛋白质。还富含一种我们很多中国人都缺少的元素，我们日常的平均摄入量才是这种元素标准输入量的61.7%。这种元素是世界上公认的人类缺乏的一种元素，因缺乏这种元素，每年导致100-250万人死亡，50万人失明。

人类缺乏的元素——维生素A

    缺乏维生素A会引起夜盲症，视觉上会总觉得很不舒服，怕光，眼睛干涩，皮肤出现小疹子，小结节。最重要的一点缺乏维生素A特别容易出现癌症。及时补充维生素A对防治上皮细胞癌是非常有作用的。

补充维生素A的美食——螃蟹

    从营养上来说，河蟹海蟹是各有千秋的，同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。

这样挑出好螃蟹

一看青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；

二看白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；

三看黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；

四看金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

 

为什么湖蟹首推阳澄湖？

1.阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，方圆百里，水质清醇。平均水深两米左右，光照充足，因而湖内有着丰富的物种，水草茂盛，得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。

2.不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地，表层含沙量较多，其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所，经常东奔西走，肌肉得到锻炼，肉质自然鲜美。

3.水中微量元素的含量也是影响品质的一部分，比如太湖水中含钙量较高，所以蟹壳较硬，而阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡，使得螃蟹们更健康，有一股特有的清甜。