过午不食好不好 吃得太素行不行专家：这几个肠胃问题搞清楚了，就是最好的养生经 “晚上7点之后，就算没吃晚饭，也绝不吃任何东西，都说太晚吃东西，肠胃负担重”，“荤菜吃多了，容易血脂高，我索性吃全素，但最近胃老不舒服”。在省立同德医院胃肠胰外科孙元水教授的门诊，带着这些问题来的病人，一天能碰上好几个，孙元水此时往往会现身说法。听说记者来问养生经，孙元水说：“把这几个肠胃问题搞清楚，就是最好的养生经。” 膳食做平衡，不搞饮食极端 “现在的人鱼肉不断，吃得太好，但问题也就来了，容易得三高，所以不少人开始吃素，荤菜基本不碰，吃了一段时间又感觉胃很刮，这就是两个饮食极端。”那么，吃得太素，到底行不行？ 孙元水说起之前接诊的一对夫妻，“这对夫妻，双双得了胃癌，是从江西农村来，家里经济条件不是很好，平常很节俭，饭桌上鱼肉等荤菜比较少；早饭喝粥，必定是拿咸菜下粥。大家都知道吃腌制食品不好，但其实吃得太素、不吃鱼肉对胃也不好。” “胃黏膜的代谢速度很快，平均四五天就代谢一层，腌制食品含亚硝酸盐比较高，长期刺激胃黏膜，黏膜细胞突变的风险就会上升。”孙元水说。 膳食平衡，不搞饮食极端，是孙元水自己家的饮食经，“我家几乎没有忌嘴的食材，即便是咸菜，平时炒菜也会放一点，提鲜吊味，猪肉、海鱼是餐桌常客，红烧肉也挺喜欢的。”他建议，每日要保证七大营养素的摄入，蛋白质、脂类、糖类、维生素、水、矿物质、膳食纤维。 “其实，很多人觉得粗粮有益健康，就用大量的粗粮代替主食，也是饮食结构不平衡，也会增加胃癌或其他消化道肿瘤的发生率。比如黏膜修复需要蛋白质参与，吃得太素，饮食中蛋白质摄入不足，就会影响黏膜修复。维生素对于蛋白质的代谢也有很大作用，所以我平常建议病人，多喝点牛奶，多吃些新鲜蔬果，都是预防胃癌的好策略。” 看门诊的时候，孙元水总能碰到不少胃癌手术后的病人问：“我有什么需要忌口的，是不是发物不能吃？”孙元水都是持否定态度，“黏膜修复需要大量优质蛋白质，如果这类食物不能吃，那类食物不能吃，蛋白质从何而来？” 所以，术后病人来看门诊，孙元水很重要的一项工作就是科普胃肠道修复知识，“饮食无须忌口，尽量选择可消化的烹饪方式，少油炸即可。如果真的要建议，我都会建议，胃出血病人或胃肿瘤术后病人吃一点阿胶。对于胃出血的病人来说，阿胶以形补形，就像给胃涂了一层膜；而对于胃肿瘤病人来说，阿胶能起到很好的补血效果。” 过午不食不靠谱 应有张自己的饮食时间表 事实上，每一条健康生活守则里，有一条内容肯定会提及——保持良好的作息习惯，按时进餐。此前有一则新闻报道，一个29岁男子，坚持5年过午不食，结果胃里长出两个大溃疡。那么，什么才叫按时进餐？ “现代人生活节奏这么快，哪能按照一个固定的生活节奏，按部就班呢？很多人认为过午不食，晚上过了7点就不吃晚饭，以为这样就能让肠胃有休息的时间，其实，这样才是真正损伤肠胃。” 孙元水说：“饥饿时间超长，会导致胃部因饥饿而收缩，同时，胃酸持续分泌而没有食物摄入，损伤胃黏膜，很容易导致消化性溃疡的发生。不少人为了保证过午不食，中午吃很多，这样做也欠妥，吃多了同样会伤害肠胃。” “我早餐是在单位吃的，八点前用餐完毕，进入工作状态；午餐基本在1点左右吃，晚餐大多在家吃，8点左右吃完。”按照孙元水每天的作息表，他每餐的用餐时间都比一般人晚一个半小时。但多年养成了作息规律，孙元水在中间的时间段并不加餐吃点心。 “这么多年来，我习惯了这样的作息，那就是最适合自己的饮食时间表。”孙元水笑称，平时偶尔和朋友吃个夜宵，也无伤大雅。 家中常备消化酶 每两年做一次肠胃镜 作为一个胃肠外科专家，孙元水坦言：现在胃肠道肿瘤的发病趋向于年轻化，比起国际上胃肠肿瘤多高发于70岁以后，我们的患者相对年轻，五六十岁就已发病，甚至有二三十岁的年轻病人。 “这无疑和国人的饮食结构有关系，同时，高压力的生活和工作也是胃肠肿瘤高发的原因，毕竟胃肠是和情绪最紧密相关的器官。”孙元水说。 每周有两天，都是孙元水固定的骑车时间，“不拘泥于骑车装备和车型，公共自行车也挺好，我沿着运河骑一个小时，也是放空心情的一种方法。” 而这么多年来，孙元水的体重没有大的起伏，“前些年发现自己有点发胖，重了三四斤，就开始锻炼，这样体重一直没有变。” 平时，孙元水家中常备了消化酶片，但药片派上用场的机会不多，“如果是单纯的消化不良，可以服用消化酶片，但如果消化不良持续时间较久，就一定要去医院弄清病因。” 两年前，孙元水给自己的检查项目中，加入了胃肠镜检查，“在国外，胃肠镜检查已是常规体检项目，并不是身体出现什么病症后再去检查。” 孙元水建议：不妨将40岁设为一条基准线，40岁以后，不管男女，都可以在体检项目中加入胃肠镜检查，对自己的身体状况有一个综合评估。有过一次评估后，间隔两三年再做一次，这样可以有效预防胃肠肿瘤疾病的发生。 |
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