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在刚过去的国庆中秋双节里，全国零售和餐饮企业实现销售额约1.5万亿元，而其中的一些具体数据更是揭示了假日餐饮消费趋势！ 比如，江浙菜成最热门，比第二名西式快餐高30％；农家乐增长最快，消费额达平时4.5倍；北上广深餐饮消费前10排名呈现地域化；新型餐饮零售商业模式成一日游卖点；翻台率让位宴会餐，家庭餐发力…… 餐饮老板如何玩转假日经济？一起看看！ 今年国庆黄金周遇上了中秋，整个双节假期长达8天，国民消费热情空前高涨。据商务部监测，10月1日至8日，全国零售和餐饮企业实现销售额约1.5万亿元，日均销售额比去年十一黄金周增长10.3％。
吃喝玩乐当中，中国人向来比较看重吃。与平时相比，假日餐饮消费具有一些不同往日的特征，对餐饮商家来说，节假日往往是提升营业额与打造品牌知名度的“黄金期”。 今年双节期间，餐饮行业之间的PK自然更为激烈。先来看几组数据：
01 江浙菜成最热门，旅游 品蟹双驱动
据口碑数据显示，中秋节当天，国内最热门的餐饮消费，属于江浙菜，整体的消费金额达到了平时的1.8倍，比第二名的西式快餐高了30％。
江浙地区作为国内热门旅游城市，游客在餐饮消费方面贡献很大。恰值金秋时节，一年一度“品蟹季”也正式到来。
据携程美食数据显示，近期，大闸蟹、青蟹、梭子蟹作为北京、上海、广州、杭州等城市“吃货”的最爱，关键词搜索量环比暴增2000%。
很多消费者还会趁着国庆假期，前往螃蟹的原产地一饱口福，苏州、高淳、舟山、宁波、兴化、盘锦、东营、扬州、三门、珠海等地为十大热门目的地，国庆期间酒店预订格外火爆，阳澄湖周边人气酒店爆满。
消费大数据显示，以阳澄湖大闸蟹为代表的螃蟹消费不仅在促进旅游业发展，还在继小龙虾之后，成为又一引发美食旅游热的“网红”。 节假日期间，推出应季、应景的菜品，迎合目标客群——游客的心理期望，是典型的节日营销手段。在操作过程中，处理好餐厅自身定位与节日定位，不要生硬勉强。
02 农家乐增长最快，搭上民俗游快车
双节期间，餐饮消费中增长最快的则要数农家乐，消费金额达到了平时的4.5倍，而这与几年来火热的民俗游、乡村游等有很大关系。
据国家旅游局数据显示，今年十一黄金周期间，红色旅游、民俗旅游、乡村旅游主题活动丰富多元，以“旅游 ”融合发展方式打造的旅游小镇、旅游度假区、旅游综合体、特色旅游产品等成为假日亮点。
以民俗游为例，张家界、苏州、杭州、新疆等地的民俗文化表演深受各地游客欢迎，相关旅游景点在各大旅游平台的预订情况异常火爆。
在消费升级趋势下，消费者更加追求场景化、品质化、差异化等体验，景区当地的农家乐在满足游客绿色健康的用餐期望同时也带给他们极具新鲜感的场景化、差异化体验。
03 北上广深餐饮消费呈现地域化 北上广深四城餐饮类型前十 （按消费金额排名） （来源：口碑数据） |
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