香酥烧饼的和面配方是什么？

一直喜欢吃酥饼，咬一口，满口芝麻香！猪油开酥特别酥香，不过内心里面还是怕胖的，所以这次用的植物油，一样好吃！

主料：面团：水100克植物油30克中筋面粉150克糖20克油酥用料面粉150克油65克

馅儿：料糖馅白糖25克面粉5克五香馅五香粉10克面粉5克盐2克芝麻适量

做法步骤

1. 面团用料中的面粉，水，油，糖混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时。

2. 油酥用料也揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时。

3. 油皮包上油酥。

4. 擀成长方形，折三折。醒十五分钟。

5. 再次擀成长方形。

6. 卷起来。

7. 分成九份。

8. 取一份，擀开。

9. 包入馅儿。

10. 收口朝下，擀扁。

11. 依次做好，刷一层水，撒上芝麻。

12. 烤箱预热200℃，烤15分钟。

13. 很香！

小贴士

水油皮和油酥一定要醒面，擀面皮的时候，动作要干净利落，否则油皮很容易破。馅儿料自己可以随意调配。山楂馅儿的也不错。

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先锋食艺 10-04 10:34 关注

面团：中筋面粉400克，水220克，酵母4克

油酥：中筋面粉200克，植物油100克

配料：（五香味）葱末、盐、香油、五香粉均随意

（甜味）糖粉、面粉（糖和面粉的比例3：1）

表面装饰：麦牙糖水（我用蜂蜜稀释）、白芝麻

烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄

一、面团材料揉成团静置15分钟

二、油酥材料混合均匀

三、蜂蜜加少许水稀释调均备用



四、糖和面粉混合，葱切末，芝麻放在平盘里。

五、面团分成两份，分别做甜咸两 种口味。

六、收口处收紧，松驰10分钟，取一份擀开包入一半油酥 同样方法包好另一份。



七、取松驰好的一个面团擀开成 八、左右各向中间折叠一次 九、折叠好的面片再次擀成长方形，要撒手粉比较好操作 形，再进行一次三折

十、再擀开成方形大片，放香油、 盐、五香粉和葱花

十一、涂均匀

十二、将面片再进行一次三折

十三、分成等份

十四、取其中一份擀薄一些

十五、刷上油

十六、沾上白芝麻

十七、摆在烤盘里，静置15分钟，入预热好的烤箱



* 面团不需要发酵

* 以上份量我全部分开制做了两种，制作甜味的，只需要把葱花香油五香粉那部分换成糖和面粉3：1的混合物裹入并进行三折即可

* 如果想早上吃，可以提前一天晚上制作到第十三步，放进冷藏室，早上取出回温后分割，擀开，刷糖水，沾芝麻，直接入炉烤制就可以了。