健康功效 鸭腿:滋阴、益气、补血 桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿 八角:理气、止痛、温阳
食材用料 | | | | 啤酒一瓶 | 干辣椒段适量 | 花椒粒少许 | | | | 香叶两片 | | 白酒两勺 | 生抽两勺 | 红烧酱油少许 | | 盐5克 | 鸡精5克 | 葱花少许 | | 郫县豆瓣一勺 |
土匪鸭的做法1.准备鸭腿三个 2.把鸭腿剁成块,冷水入锅焯一下捞出控水。 3.小葱切成段,姜切片,蒜切片。 4.准备干辣椒段和花椒粒。 5.准备香料。 6.郫县豆瓣用刀剁碎。 7.锅烧热倒入菜籽油,油热后放入花椒粒,干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香味。 8.放入郫县豆瓣煸炒出红油。 9.倒入鸭子煸炒,把水份炒干。 10.沿着锅边倒入白酒。 11.倒入生抽。 12.再倒入少许红烧酱油,微微上色就可以了。 13.放入冰糖,继续翻炒,一直翻炒到鸭子出油变干。 14.放入所有香料。 15.倒入一瓶啤酒,量没过鸭子,煮开后关小火,盖上锅盖炖煮。 16.煮20分钟后打开锅盖加入盐。 17.加入鸡精,开中火继续煮15分钟。 18.15分钟后开大火收汁,汤汁收到图片状就可以关火了。 19.盛出鸭子,撒入葱花就可以了。
小贴士1.鸭子有草腥味,所以做之前一定要冷水入锅把鸭子里的血水煮出来。 2.放入陈皮是去腥味的,没有可以不放。 3.炖鸭子一定要加入开水,不能加凉水,否则鸭子煮多长时间都嚼不动。 4.盐不能放太早了,否则肉不好熟。
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