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妇女多食红肉或加工过的肉食会导致乳腺癌的发病率增加。动物肉食中的饱和脂肪酸会导致乳腺癌的发病风险增加，长期大量摄取脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，这些都是刺激癌肿增长的“杀手”。而那些经常食用高纤维食物、水果和蔬菜的女性患乳腺癌的风险相对较低。 过量饮用酒精与乳腺癌的发病风险相关，每日饮酒1杯或1杯以上者，乳腺癌危险性比很少饮酒者增高45%以上。咖啡、可可、巧克力等食物中含有大量的黄嘌呤，可促使乳腺增生。 蔗糖摄入量高是45岁以上妇女乳腺癌的危险因素。在日常饮食中，如果能增加一些可以降低雌激素浓度的饮食，就可以有效地减少乳腺癌的发病。尤其对已经确诊为乳腺癌的妇女，如果在手术、放疗、化疗之后适当增加可以降低体内雌激素水平的食品可能防止乳腺癌的复发和转移。 有些食物对于预防乳腺癌是有一定作用的，如膳食纤维、某些微量元素、鲜鱼以及豆类食品等。曾有报道称，若在每天的饮食中增加20毫克膳食纤维，乳腺癌的危险性将下降15％，其中水果和蔬菜的作用尤为明显。蔬菜的作用要比水果好，而蔬菜中又以绿色蔬菜的作用更好。维生素中维生素A和β胡萝卜素对乳腺癌的预防作用正日益得到证明。豆类产品对乳腺癌的保护作用正在受到人们的关注，因为在亚洲乳腺癌低发病国家(如日本和中国)，其豆类产品的产量较高。豆类产品对于乳腺癌的保护作用可能与其中的植物雌激素含量较高有关。实验显示，植物雌激素可以通过多种机制对乳腺起到保护作用。 所以预防乳腺癌的最佳饮食方法是：少吃肉类，多吃谷物、水果和新鲜蔬菜。 |
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