羞羞的马卡龙：一口气5款夹馅满足你……

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1

菠萝朗姆酒夹馅

新鲜菠萝块 朗姆酒 细砂糖 蛋黄 玉米淀粉 吉利丁片 黄油	400g 20g 15g 40g 12g 10g 100g

1. 吉利丁片在冰水里泡软备用

2. 菠萝块倒入锅内，加热煮20min，用均质机打碎

3. 加入朗姆酒拌匀，加入糖、玉米淀粉拌匀

4. 倒入蛋黄拌匀，重新加热煮至浓稠

5. 拌入室温黄油、吉利丁片，混合均匀

6. 在阴凉处静置4小时以上即可裱在马卡龙饼干中间

2

覆盆子夹馅

白巧克力 淡奶油 淡奶油 蜂蜜 覆盆子果泥	100g 50g 150g 5g 75g

1. 50g奶油和蜂蜜一起煮开，离火

2. 分三次冲入巧克力中，拌匀至巧克力完全融化【巧克力不融化的话可以水浴加热】

3. 加入覆盆子果泥充分搅拌混合

4. 拌入150g奶油

5. 冷藏4小时以上即可使用

3

咖啡夹馅

吉利丁 白巧克力 速溶咖啡粉 淡奶油 淡奶油	2.5g 60g 10g 60g 120g

1. 吉利丁片在冰水里泡软备用

2. 60g淡奶油倒入锅中，加入咖啡粉，煮开离火

3. 分三次将咖啡奶油冲入巧克力中，混合拌匀

4. 巧克力全部融化后，倒入剩余的120g奶油拌匀

5. 冰箱里冷藏4小时以上，即可裱涂在马卡龙中间。

4

百香果夹馅

百香果 牛奶巧克力 黄油（室温）	7个【大概100g果泥】 220g 100g

1. 百香果肉挖出过筛去籽，留取果汁备用

2. 巧克力水浴至融化

3. 果汁煮沸冲入巧克力中，用余温融化全部巧克力

4. 加入室温黄油块，混合后均质至柔滑

5. 室温静置2小时以上即可使用

5

椰子夹馅

白巧克力 椰奶 椰奶 蜂蜜 椰蓉	100g 50g 100g 5g 30g

1. 50g的椰奶和蜂蜜一起煮开，离火

2. 分三次冲入巧克力中，搅拌至巧克力全部融化【巧克力化不掉的话可以水浴加热】

3. 加入椰蓉混合均匀后，加入100g椰奶拌匀

4. 放入冰箱中冷藏4小时以上即可使用