味噌是一种用黄豆制成的酱,在日本料理中必不可少,通常用来做汤。味噌汤不仅味道鲜美,而且营养丰富。可是要做出一碗内容丰富,口感绵柔的味噌汤却不那么容易。今天在《詹姆士的厨房》我会告诉你用好味噌的秘诀哦! 炒锅 大葱 1根 味噌 1大匙 魔芋 适量 马铃薯 适量 五花肉 适量 白萝卜 1/2根 胡萝卜 1/2根 七味粉 适量 柴鱼片 适量 白芝麻 适量 芝麻油 适量
【1】煸五花肉 五花肉放入锅中煸香,煸出油脂。 【2】炒马铃薯 马铃薯放入锅中炒香。 Tips ▼ 马铃薯入锅经过猪油炒过之后,香气更足。 【3】炒胡白萝卜 胡萝卜,白萝卜放入锅中炒。 【4】加柴鱼汤 滤网滤出柴鱼片,将柴鱼汤倒入锅中。 【5】切魔芋 用碗将魔芋分切成小块备用。 Tips ▼ 用碗分切魔芋,可使其边缘毛糙,更易入味。 【6】煮魔芋 切好的魔芋块放入锅中煮。 【7】煮食材 锅中食材熬煮十分钟。 【8】切柴鱼片 浸泡后的柴鱼片切末备用。 【9】切大葱 大葱白切末备用。 Tips ▼ 切大葱:大葱葱白部分先斜切不要切断,然后再从截面切成末。这样切快速而均匀。 【10】放味噌 关火,在锅中加入一大匙味噌。 Tips ▼ 用滤网将味噌拔散,不易结块。 【11】煮味噌汤 关小火熬煮,不让锅中的汤翻滚。可使汤的口感更绵柔。 【12】放白芝麻 适量的白芝麻倒入锅中煮。 【13】放柴鱼片 柴鱼末放入锅中煮。 【14】放大葱末 大葱末放入锅中。 【15】盛盘 煮好的猪肉味噌汤倒入铸铁锅中,盛盘。 【16】放七味粉 根据个人习惯,可加入七味粉调味。 【17】放芝麻油 可根据自己的喜好,加入适量的芝麻油。 【18】放大葱绿 大葱绿切末放入锅中,使配色好看。 师父让我知道了原来味噌汤的味道也可以这么的丰富!油脂的香气,萝卜的脆甜一直萦绕在舌尖。油脂感没有想象中的那么重,用五花肉煸出来的猪油炒香所有配菜,这样熬出来的汤没有多余的油脂而且很香。若是加点清酒,有点酒香气,口感会更舒服,更温和。在享受味噌汤的同时,更感受到不同食材在嘴巴里面跳动,感觉很温暖~~ ▼ ▼ ▼ 日式猪肉味噌汤:“我长这个样子!” 看看你都错过了哪些精彩美味吧! ▼ ▼ ▼ 【戳图即可跳转到对应菜谱】 |
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