一款超好吃的手撕面包 | 蔓越莓酥粒手撕包

一直想拔草手撕包，无意间看到达人王光光的日式炼乳方子，尝试一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的面团不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一试哦

原创作者 乖宝璐璐

食材

高筋面粉200克	水119克
糖25克	酵母2.5克
盐3克	炼乳15克
黄油20克
辅料
黄油（抹面）15克	蔓越莓适量
黄油（酥粒）20克	低粉（酥粒）15克
糖粉（酥粒）15克	奶粉（酥粒）10克

步骤

1. 黄油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黄油无需软化）用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用

2. 主料材料中除黄油外所有材料放入面包桶

3. 启动“和面”程序，15分钟结束后加入软化的黄油

4. 再启动一次“和面”程序，揉至扩展阶段

5. 盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）

6. 排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟

7. 擀成长方形

8. 均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）

9. 在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎

10. 取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上，并且在上面撒上蔓越莓碎

11. 依次叠好所有的长条（最上面的一个不用撒）

12. 用刮板切成八块

13. 竖着（侧面朝上）放在中空模具中（我的模具17cm，有点挤）（非不粘模刷层黄油哈）

14. 放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷层融化的黄油，撒酥粒

15. 放入170度预热好的烤箱中下层，25分钟左右（时间随情况调整）取出后立马脱膜哦

16. 成品图

  一块一块撕着吃，方便极了

 

小贴士

1.面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整

2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈

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