健康功效 娃娃菜:除烦、利水、清热 花椒:温中、止泻、止痛 豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料 鸡胸肉1.5块 | | 小米椒2根 | | | 泡椒2勺 | | 辣椒油2勺 | 干淀粉2-3勺 | | | | 盐少许 | | 色拉油少许 | |
水煮鸡片的做法1.1/3棵娃娃菜,2根小米椒洗净备用。 2.鸡胸肉1.5块洗净备用。 3.鸡胸肉用刀片成薄片。 4.片好片的鸡胸肉加适量干淀粉和少许清水后,抓匀上浆腌制1个小时左右。 5.娃娃菜改刀切大块备用。 6.小米椒、大葱和蒜分别改刀切成碎丁备用。 7.大葱一段,姜2片备用。 8.炒锅烧热后倒入少许色拉油,放入泡椒和豆瓣酱炒香。 9.锅中倒入适量清水,放入葱段和姜片,放入几粒花椒,水烧开后倒入适量酱油和盐调味。 10.放入切好的娃娃菜煮2-3分钟至菜变软。 11.将煮好的娃娃菜用漏勺捞出后放入碗中。 12.炒锅中继续放入腌好的鸡肉片。 13.煮至所有鸡肉片完全变色后,再煮1-2分钟捞出后放在娃娃菜上面。 14.炒锅中剩余的汤汁,用水淀粉勾芡收汁。 15.将芡汁倒入煮好的鸡肉片和娃娃菜上,上面摆好之前切好的小米椒碎、葱末和蒜末,再倒入2汤匙辣椒油,最后摆上几粒麻椒。 16.另取一干净炒锅烧热后倒入少许色拉油,油温8成热时放入10粒左右麻椒爆香至麻椒变色但还没有完全炸糊的时候关火。 17.将热油淋在碗中摆好的调料上。 18.成品。鸡肉软嫩鲜辣,娃娃菜软硬适中,麻辣味十足,不知不觉一大碗米饭吃没了……
小贴士1、鸡胸肉切的时候要采用片的方式,不要直接切,直接切的片口感硬,片出来的片特别嫩。 2、蔬菜可按照自己口味更换,生菜、大白菜、青笋都可以。 3、鸡肉煮的时间不宜过长,变色后再煮1-2分钟即可。 4、做水煮肉的菜调料一定要齐全,特别是麻椒一定要有。 5、别看菜谱步骤多,其实这道菜做起来并不难,烹饪手法一点也不复杂,就是要准备的调料种类多一点。
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