(4)[转载]曾经需要排队才能买到的

 

                  

 

 

                 

 

 

 

 

材料

高粉260克  低粉115克  酵母4克  糖35克  盐4克  牛奶150克  蛋液60克  蜂蜜55克  黄油25克

表面刷的液体：蜂蜜一匙  橄榄油一匙  水一匙

    

 

步骤

1，将黄油以外的所有材料混合搅匀后手工揉至光滑后加入黄油揉至扩展出薄膜

2，发酵2倍大，中间戳个洞不快速回弹和下陷即表示发酵好了

3，将面团轻压排气后分成11个（大概61克一个），醒发15分钟

4，将每个小面团搓成长条后用手按扁

5，然后从中间往两边擀薄（注意尽量擀薄太厚容易开卷）

6，从一端开始卷起（尽量卷紧否则容易开卷），收口捏紧

7，将卷好的卷从中间一切两半

8，切面朝下间隔放入刷过油的烤盘中

9，烤箱135度预热好烤至表面发黄后拿出来刷蜂蜜水后继续烤制底部上色均匀大概15分钟左右（配方是175度烤制我的烤箱不一样型号）即可

             

 

                

 

  制作体会

1，擀小条的时候尽量擀薄这样卷的层数多好看

2，卷的时候收口要捏紧否则容易开卷

3，烤的温度不要太低了，我的有点低了这样烤的时候光长高了，下次我的温度要提高一点点

4，到了夏季，感觉做小面包吃起来方便

 

 

作者：金娃的食色空间