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01 发酵篇 六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。 02 工艺篇 茶，原本只是一片神奇的东方树叶。而同一种茶树因为工艺的不同，可以变成杯中的绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大茶类。在这“神秘”的变化中，他们各自经历不同的工艺步骤，使得这一片茶叶变成了我们口中滋味不同的茶品。 03 茶性篇 发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。 04 茶汤篇
绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽 白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美 黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽 青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚 红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇 黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚 05 冲泡篇
绿茶：开水温杯，低温泡茶，水温控制在85℃，冲泡时间2~3分钟； 白茶：一般白茶水温不宜太高，85-90℃即可，老白茶高温冲泡，香高味浓； 黄茶： 85-90℃低温冲泡，千万别闷盖，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分钟； 青茶：95℃沸水高温冲泡，定点注水，盖碗泡时画圈的方法注水； 红茶：控制冲泡水温，掌握浸泡时间，开香时水温为95℃，冲泡时间3~5分钟； 黑茶：100℃的沸水冲泡，10~20秒快速洗茶，后续冲泡时间2~3分钟； 06 存储篇 茶叶储存原则： 第一是干燥，茶叶绝对不能受潮； 第二避光，因为茶叶直晒后容易变质； 第三要干净无异味，茶叶有很强的吸附能力，因此要存在无异味的环境中。
绿茶、黄茶：需要冷藏，冷藏温度控制在0~5度，放冷藏室或冰箱即可； 白茶：应放在荫凉通风、无异味的自然环境下存放，同时避免光线； 乌龙茶：常温密封保存，长时间不喝，放冰箱冷藏； 红茶：应储存在避光、荫凉通风的自然条件下，切记防潮； 黑茶：应放在避免光线、荫凉通风、无异味的环境中储存，切记防晒； 07 功效篇 绿茶 零发酵，茶多酚最多；性微寒，微苦，回甘； 代表茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰等； 功效：消暑明目、提神醒脑、抗氧化、宁神、镇静。
白茶 轻度发酵，茶性清凉；滋味清淡、回甘； 代表茶：白亳银针、白牡丹、寿眉等； 功效：消暑解热、舒畅情绪、抗氧美颜、健脾。
黄茶 汤色杏黄清澈；轻微发酵，口感清爽香醇； 代表茶：霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等； 功效：防癌、帮助消化。
青茶（乌龙茶） 绿叶镶红边，绿茶 红茶之和。属半发酵茶。 代表茶：武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞等； 功效：清热降火、消滞去脂、促进肠胃消化、生津等。
红茶 茶性温润，无刺激。口感甜醇。 代表茶：正山小种、祁门红茶、云南滇红等； 功效：帮助消化、舒疲、强心，调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。
黑茶 后发酵茶类，微生物发酵。香气独特，口感醇厚。 代表茶：普洱茶、安化黑茶、六堡茶等； 功效：促进新陈代谢、暖胃、清胃提神，改善肠道环境。
茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，我们了解的是它表层知识，而每种茶的滋味，还是需要自己去品去体会，喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。 乾坤虽大，唯吾与世无争。要的只是停靠在心间那一份超脱和撒脱。心静下来，茶里，却总有滋味。 来源：网络 |
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