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舌尖上的美食,云南第一宴:建水汽锅宴

 微微传奇 2017-10-17


提起云南好玩的地方,大理和丽江自然首当其冲映入脑海,

然而,有另外一个地方,你也不得不去。


老木门后,蒸腾家乡的味道

古井静默,成就“豆腐西施”

循着时间的纹理

打开味觉的记忆

这一次的七彩飘香

走进这座不得不去的千年古城


建水


建水古城,昆明之南,古称步头,亦名巴甸。


惠历为古彝语,就是大海的意思。汉语译为建水。


饭店古色古香,阁楼庭院,古老而深沉。


院子里交织的人影和上楼下楼的脚步声,

似乎唤醒了古街沉睡的故事。



提到建水,大家自然会想到

驰名中外的建水烧豆腐


建水烧豆腐又称临安豆腐,是云南省建水县的特色传统特色名吃。经《舌尖上的中国》提及过后,临安城的建水烧豆腐早已名声大振,遍及滇南城乡,建水城街巷、菜市、夜市、风景旅游景点的烧豆腐摊,人来熙住,成为古城中的一道亮丽风景线,也是吸引吃货们的一大亮点。


中国四大名陶的建水紫陶


建水紫陶是历史悠久的地方传统工艺品。其制作源远流长,自宋末年间开始生产陶器,至今已有九百多年的历史。历史上有宋有青瓷,元有青花,明有粗瓷,清有紫陶的说法,紫陶属传统的名优产品。1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上,建水紫陶被国家文化部列为中国四大名陶之一,与江苏宜兴紫砂陶、广西钦州坭兴陶、重庆荣昌安陶并驾齐名。


风味独特的建水过桥米线


过桥米线是云南省著名的地方小吃。清咸丰年间(1851~1861),刘家庆在建水县开始出售过桥米线。光绪末期,由于滇越铁路的开通,清政府在蒙自设立对外通商口岸,同时在蒙自个旧等地建盖了建阳会馆、临安会馆等,建水过桥米线又传到蒙自个旧等地。


还有滇味第一宴的汽锅宴


汽锅宴,是用建水特产的紫陶汽锅作炊具,取材猪、鸡、鸭、鱼、鸽、藕、参、芋,配以葱、姜、草果、胡椒,在土锅上用熏蒸的方法烹制出来的一桌宴席。上菜时通常以锅代碗,大汽锅带小锅,再配以牛肉干巴、花生、凉菜等小盘。据史书记载,过去汽锅宴曾作为滇味宴席的头牌大菜,享誉全滇。在建水“十大名宴”评选中,汽锅宴艺压群芳,脱颖而出,名列榜首,成为十大名宴中的第一宴。


丹尼斯跟芃芃这一次不仅领略了建水仙境一般的美景,更是吃遍了建水美食。那么丹尼斯的最终目的--学习汽锅宴有没有得偿所愿?旅途中又遇到了哪些阻碍和考验?



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