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一说到减脂，大家首先想到要控制主食的摄入量，多吃蔬菜，还有些人直接不碰肉类，吃全素的食物来快速瘦身。 殊不知，有些蔬菜的热量也不低，不小心多吃，也会长肉的！ 1|堪比“主食”的蔬菜 广义的蔬菜一般是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。在营养专家的眼里，只有每100g糖分低于5g的才是名副其实的蔬菜。而糖分（即淀粉含量）较高的蔬菜被称为淀粉类蔬菜。 我们把淀粉类蔬菜分为4类：鲜豆类、根茎类、坚果类和其它。 -1-鲜豆类 毛豆、豌豆、蚕豆 豆类的营养很丰富，富含蛋白质、膳食纤维，但以上几种容易被当成蔬菜的，淀粉含量也较高。例如毛豆，看着碳水不高，但有很多人喜欢煮一大锅当零食吃，那热量就相当于一顿饭了。 -2-根茎类 莲藕、土豆、山药、红薯、紫薯、南瓜、芋头、百合 根茎类食物淀粉含量是相当高了，可以不完全代替主食食用。有些人爱吃酸辣土豆丝、凉拌藕片、芋头蒸排骨等，注意吃了这些菜，主食的量就要减少了，不然妥妥的增肥啊！ 还有就是很多人觉得南瓜热量碳水很高，其实它热量超低哦，淀粉含量也较低，就是普通蔬菜的水平。 -3-坚果类 板栗、莲子、花生 板栗、莲子、花生是属于坚果类的哦，真的不是蔬菜啊。 秋冬是板栗上市的季节，而板栗比一些粗粮的碳水还高呢，若是把糖炒栗子当零食吃，热量很容易就超标了。花生的淀粉含量较低，但它脂肪含量高，吃的时候也要控制量哦! -4-其它 菱角、玉米 玉米的饱腹感是很强的，一般都是当做主食来吃。而很多人会把水煮菱角当成零食吃，这就难怪碳水摄入量会超标了。 2|淀粉类蔬菜怎么吃？ 一般来说，每日摄入碳水化合物的量约占一天总摄入热量的50-55%为宜。 1.部分代替主食 土豆、薯类、山药、玉米等淀粉含量丰富，饱腹感较强，可以代替部分主食。 2.有淀粉类蔬菜，减少主食摄入量 当你的配菜中有淀粉类蔬菜时，例如炒青豆、山药汤、板栗炖鸡、土豆炖牛肉等，就要减少米饭或面类的摄入量。 3.当零食吃正餐主食减半 如果你把淀粉类蔬菜当零食吃了，例如糖炒栗子、水煮菱角、盐煮毛豆、烤红薯等，就要减少在正餐中主食的摄入量，可以主食减半。虽然这些都是健康零食，但也要控制好量啊。 所以小伙伴们在搭配蔬菜的时候也要注意分类，淀粉低的普通蔬菜可以多吃，但淀粉类蔬菜吃多了也是会胖的，要警惕哦！ |
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