学做早餐·好吃又好玩的快手火腿卷详细做法——首先它很美味,这是毋庸置疑的;其次它很快手,由于只要一次发酵,大大缩短了等待的时间,动作快点的话,一个小时就能吃上奶香十足的火腿卷了。【如果赶时间,可以前一天晚上做好火腿卷,第二天早上蒸上5分钟即可】
用料 面粉 | 250克 | 水(或牛奶) | 120克 | 酵母 | 2.5克 | 色拉油(可不加) | 10克 | 火腿肠 | 6根 |
快手火腿卷的做法 用温水化开酵母,把除火腿外的所有材料搅成团。 将面团分成12个小剂子 火腿一切为二 面团搓成是火腿2-3倍的长条 将面团绕着火腿卷三圈或四圈
蒸茏刷油(或放硅胶垫)排入火腿卷,将水烧开至手热(适用于冷天醒面,夏季不需要。)盖上盖子醒30分钟。 醒面后中火冷水上锅蒸20分钟,过5分钟开盖即可。
也可以用等量蔬菜汁代替水和面,比如用胡萝卜汁。生胚微红。
蒸后就变黄啦
这是用的菠菜汁
蒸后颜色也是发黄
胡萝卜和菠菜汁面团生胚和成品对比图
也可以啥也不加直接做个大白馒头
嫌无盐无糖太寡淡?那就蘸点甜辣酱,保证好吃到飞起来!
小贴士1、中粉低粉都可以用,没什么区别,都一样暄软。 2、加水120克就行了,如果加牛奶的话120克太干,需要酌情添加奶量。面团分成的剂子大小按自己喜好分割,火腿肠也相应调节。 3、面团是否可以上锅蒸制的判断标准是:用手指蘸少许水,轻轻摁一下面团,如果摁下的小坑能够慢慢回复即可上锅蒸制;如果不回复则醒发过度;如果立即回复说明醒发不到位,还需继续醒发。 4、刚出锅的馒头为什么会有死面疙瘩?这个原因是揉好的馒头坯子没有稍稍醒一会,就马上放进已经烧开水的锅里蒸,而且是大火,这样一来,蒸汽太大,导致馒头被蒸汽烧死,没法膨胀,松软。 5、蒸馒头勿用热水!许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学,因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 6、这款馒头已经很快手了,根本不需要冷藏发酵。如果非要这样操作的话,可以整形后冷藏一晚,但是隔天拿出来必须回温半小时后再蒸,30分钟时间省不了,不然就是一坨面疙瘩!所以一定要回温!一定要回温!一定要回温!重要的事情说三遍!
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