一路翻山越岭、蹚水过河，
他告诉我们东至红茶怎样才能更红
又到了细雨缠绵的秋季，很多东至人都和我一样，这时会泡上一壶红茶，温暖自己的心和胃。
祁红是中国红茶在世界上的一张金名片。东至正是祁红的发源地。可为何东至红茶难回往日荣光？
带着这样的疑问，我们找到了上海世博会众多红茶厂参评中，夺得当年祁门红茶最高奖“金牛奖”，也是在东至专注做有机红茶的汪建明。
翻山越岭，只为寻找一个答案
汪建明的茶场在雁落坡，位于仙寓山主峰西侧的海拔约1170米的山坳里。顺着山谷上去，沿途无数瀑布溪流和参天古木。
我们心里正琢磨着，东至祁红独有的兰花香气想必就是来源于这得天独厚的自然环境。
这时，汪建明已经大步流星的走在了我们的前面。是啊，这段山路他已经走了快二十年。
走过山路浮桥，中午，我们终于来到了位于山顶的茶场。虽说是块不起眼的牌子，但大家都知道有机茶三个字沉甸甸的分量。
寻找线索，困难重重他为何要做有机红茶？
汪建明出生在茶叶世家，爷爷、父亲解放前就开始做茶叶，父亲还是国营茶叶厂生产、销售的负责人。
家里的兄弟姐妹都在父亲的茶厂工作，唯独汪建明选择了去做电工。
后来单位改制，汪建明下岗了。不做电工，还能做什么呢？从小耳濡目染，汪建明最了解的就是茶了。
这时，汪建明哥哥上海的茶叶公司接触到很多国外的客户。比起普通茶叶，老外们更加青睐有机茶。
哥哥来东至寻找茶源，那时汪建明才知道，在国外，中国的红茶几乎统一使用的都是“Keemun Tea”（祁门红茶）的名称。
有机茶的概念让汪建明心动不已。有机茶对生产环境的要求异常严格，土壤不能有农药残留，空气质量要达标，生产过程也要符合标准。
东至山清水秀，到处都是原生态的环境，生产基地应该是很好找的。
但早年间，为了扩大国营茶厂的规模，一些茶园使用了DDT、66粉，农药残留非常难降解。
在父亲的帮助下，汪建明在东至各地考察过后，选择了洪方来作为自己的有机茶生产基地。
红旗岭公路连接着洪方和祁门，自古这里的茶叶品质就非常高。经检测，土壤大气都符合有机生产基地的要求。
基地找好，就要甩开膀子加油干了。潮湿破旧的房子满是白蚁、青苔，就用火把一块板一块板的烧。
山坡都是荒废的，除了一些零散的老茶树要保护好，还要开辟新茶园。雁落坡海拔1170米，600亩茶园，约三百万棵茶苗全部从山下挑上山。
从画等高线开始，一颗颗栽下去。高山茶生长周期长，没有任何农药化肥，茶苗们在汪建明的精心打理下自然生长着。
招工难，就一边运木头上山盖房子，一边去昭潭等地寻找带队的茶工。
东至本地人制作毛茶还可以，但都没有精工的技术，父亲汪金茂手把手教会了工人如何在采茶、制茶的每一步都做到精细。
从2002年开始创业，直到2009年，经过近八年的努力，汪建明终于拿到了有机红茶的认证。这也说明无论从生长环境到制作工艺都达到了国家标准。
茶叶有机认证每年检验一次，汪建明和他的团队每一天都兢兢业业，关注着雁落坡的空气、土壤、河流。
和茶苗们一起成长的还有三头快乐的小毛驴，据说他们可以自己上山下山呢。果然山里的生物都有灵性呵。
东至红茶怎么才更红，或许这就是答案
参观完茶园，我们直奔主题，汪建明也非常乐意和我们分享他的答案。
首先当然是宣传不到位。之前东至县花过一年多时间来推广东至云尖，但效果不大，后面没有坚持下来。
事实上，安农大的教授就非常推崇东至的茶叶，从全国范围内来看皖南山区位于北纬三十度，四季分明，茶叶口感非常特别。
以红茶为例，祁红是世界三大红茶之一。以前有三大祁红茶场：贵池、祁门、东至，其中东至祁红的产量是最大的，品质也是最好的。
像福建、浙江都是举全省之力来推广自己的茶叶。例如福建安溪，也是一个县城，但能够每年举办全国范围的茶叶博览会。现在祁门县推广祁红就做的很好。
东至的绿茶、红茶分散在各个农户家中，各家品质再好，可产量也只有几十斤，无法形成自己的品牌。
其次，加工制作技术不成熟。各家的技术也不尽相同，能够掌握精工技术的茶工不多，无法形成统一的口感。
第三，科研人员跟不上，东至的茶树品种细分不到位。很多茶园，可以看到各种叶片形状的茶树。像很多地域性名茶，对外形、口感、汤色等细分的种类非常多。
只有茶树品种细分了，各种口感才能找到最适合的知音。以乌龙茶为例，水仙、黄旦、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等等。
这些或许就是东至红茶不红的答案，但知道答案不代表知道方法。汪建明的方法是制作零污染、放心的有机茶。你的办法是什么呢？来留言区分享吧。
图片来自家在东至采风小分队：程潮洋
