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这果肉，可真喧宾夺主 苦杏仁 来源：蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。 【性味归经】苦，微温。有小毒。归肺、大肠经。 【功效】止咳平喘，润肠通便。 【主治病证】 （1）咳嗽气喘。 （2）肠燥便秘。
中药鉴定 药材 呈扁心形，长1~1.9cm，宽0.8~1.5cm，厚0.5~0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，乳白色，富油性。气微，味苦。 饮片 燀苦杏仁：表面乳白色至黄白色。有特异的气香，味苦。 炒苦杏仁：表面黄色或棕黄色，微带焦斑。有香气，味苦。
中药化学 苦杏仁主要含有苦杏仁苷，《中国药典》以苦杏仁苷为指标成分进行含量测定，规定含量不低于3.0%。 苦杏仁苷是一种氰苷，易被酸和酶所催化水解。水解所得到的苷元α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。其中苯甲醛具有特殊的香味。通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。其具体操作为：取本品数粒，加水共研，发生苯甲醛的特殊香气。此外，苯甲醛可使三硝基苯酚试纸显砖红色的反应也可用来鉴定苦杏仁苷的存在。 由于苦杏仁苷易被酸、酶水解，故贮存和运输中应注意通风、干燥、杀酶，并避免与酸接触。
炮制作用 ①生品微温而质润，长于润肺止咳，润肠通便。多用于新病喘咳（常为外感咳喘），肠燥便秘。 ②燀苦杏仁作用与生品相同。燀去皮后，除去非药用部位，便于有效成分煎出，提高药效。 ③炒苦杏仁性温，长于温散肺寒，并可去小毒。多用于肺寒咳喘，久喘肺虚。 在入汤剂煎煮过程中，开始有一段时间的温度适合苦杏仁的苦杏仁酶发挥作用，使苦杏仁苷迅速酶解放出氢氰酸而逸散。燀制后，苦杏仁酶因沸水煮烫被破坏，有利于苦杏仁苷的煎出。所以苦杏仁炮制有利于保存药效，降低毒性，保证用药安全有效。
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