一、俄罗斯夫达夫品牌大马哈鱼鱼子酱罐头
这是我第二次吃鱼子酱,第一次吃的是俄罗斯的鳕鱼鱼子酱,褐色,浓酱样,形状类似中国鲫鱼的鱼子,鱼腥味之浓令人无法下咽,只吃了半罐就扔了。 这回吃了大马哈鱼鱼子酱,令我的印象颠覆。 单从开罐的那一刻,就会被震撼。 黄澄澄、亮晶晶的鱼子简直是艺术品——尽管吃起来味道不佳,可这样诱人的外观实在让人心旷神怡。
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夫达夫是俄罗斯老品牌,在中国东北口碑不错。 大马哈鱼就是三文鱼,又叫鳟鱼,从海洋洄游到江河产卵,鱼子酱营养丰富,是欧洲人的顶级美食。 这个罐头净含量约130克,足够一个不习惯吃鱼子酱的人吃饱。 看起来,鱼子酱璀璨夺目;吃起来,则不那么美妙。 夫达夫品牌大马哈鱼鱼子酱,闻起来并不很腥,比鳕鱼鱼子酱好多了,至少不会令人作呕。 刚入口,就感觉“大海的气息”扑面而来,海洋特有的咸味比较浓烈,鱼子酱就像是泡在淡海水一般。 鱼子本身“吹弹可破”,有弹性,用舌尖就可以压迫,感觉嘴里一阵“啵啵”的破裂声,紧接着是润滑、微香的油状液体流出,鱼子内部的营养充满口腔。 总之,大马哈鱼鱼子酱最初以海洋咸味和润滑为主,嚼起来就能尝到内部的香味——其实鱼子本身倒是不咸。我作为适应性较强的食客,能够接受夫达夫品牌大马哈鱼鱼子酱罐头 但是还是认为,拌一拌中国的海鲜酱调和一下不太和谐的海咸味比较好。
吃完鱼子酱,顿时感觉俄罗斯人真可怜,对这样味道单一的食物趋之若鹜,
结论,夫达夫品牌大马哈鱼鱼子酱罐头,可以接受,不过有点咸,味道单一,吸引力有限。
二、茄汁大马哈鱼罐头 这个被我匆忙吃掉后扔了,没来得及拍照,只好在网上找了类似照片 实物看起来不怎么样,黑乎乎,是拌了番茄汁的碎肉,有鱼骨的碎末。粉碎得很彻底,无刺。 由于是粉碎的,而且加了甜甜的番茄汁,根本看不出来、更尝不出来,到底是什么鱼。 鱼肉被粉碎得像肉酱,吃起来一股番茄的清香,鱼腥味完全被压住,还不错的口味——唯一的问题是,回味发苦,究竟是番茄汁有苦味,还是鱼肉混进了鱼内脏发苦,不得而知。 一点都不咸,可以干吃,一罐刚好吃饱,不喝水。 适合做干粮。 总之,这种茄汁大马哈鱼罐头,味道还可以。
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三、俄罗斯哈米熊品牌鹅肝酱罐头 哈米熊据说也是俄罗斯的名牌。 鹅肝酱是欧洲人的另一种顶级美食。不过很显然,这个廉价罐头是用普通鹅肝做的,不是填食喂养得了脂肪肝的那些法国额。 塑料盒包装,像果冻一样掀开,露出褐色的实物,糊状酱。 闻起来没有异味,没有禽类的腥臊。 吃起来第一感觉是咸……加了不少盐,无法单独食用,必须就主食。 刚吃起来有股中国罐头餐肉的味道,不像炖鸡汤吃鸡肝有一股肝脏的特异香味,也没有对应的腥味,总之肝脏的特色味道不足。 结论是,俄罗斯米哈熊牌鹅肝酱罐头太咸,却走的是清淡路线。
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四、中国添之彩品牌金枪鱼罐头
在中国罐头里发现这么实在的罐头,真让我感动。 金枪鱼是公认的健康蛋白质来源,最好是做鱼生。 号称油浸金枪鱼罐头,其实只有表面有一层薄薄的豆油,下面基本都是水。 除了盐,应该是什么调料都没有,金枪鱼肉本来就很柴,于是吃起来寡淡无味,就像柴火……而且还有点咸。 上述味道上致命的缺陷,被超乎预期的数量弥补了——整整一罐都是大块的鱼肉,而不是碎肉,这说明采用的原料相当可以。 金枪鱼肉本身存在加工做熟的缺陷,会变得跟鸡肉一样柴,寡淡无味,连鱼腥味都缺乏。于是罐头鱼肉需要很多调料才能让味道丰富起来。 添之彩品牌金枪鱼肉罐头,很显然只是把鱼肉煮熟了装起来而已。 结论是,金枪鱼罐头有点咸,但是可以单吃。味道太清淡,没有食欲,最好配合佐料。适合大量储备和携带。
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楼上有人发了日本料理,确实比罐头强得多,问题是,这些要么需要冷藏要么需要开水,要是具备条件,那也不叫野外生存了。继续测评
这回测试内蒙古回族生产的红烧牛肉罐头。 罐子比普通的高了一倍,有300多克,本以为一次吃不完,结果发现固体物只有一半——100多克恰恰是一个成人一天的蛋白质摄入量。 配料表很简单,牛肉加盐、酱油、白糖和辣椒粉。
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打开一看,确实肉不满,深深浸没在汤里。 表面浮着一层泡沫油脂,尝一下,应该是花生油、不是冲鼻的牛油。看来制造者还是很注意杜绝油腻的——很多肉罐头装了厚厚的油脂,太腻,根本没办法直接吃。 试了一下汤,基本感觉不到油腥,就是红红的淡淡的酱油兑水。 把肉捞起来,块头不大,嚼起来很烂、很松软,甜甜的,看来白糖放得不少,甜味不仅压住了盐,还让人完全尝不出辣味。
肉很好吃,吃完发现根本没有饱的意思,还剩下一大半酱油汤。
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总结:像老马牌红烧牛肉罐头这样以纯肉为主、肉质松软、口味相对清淡(不咸的罐头太罕见)的,非常罕见,价格也不高,唯一的问题是肉的数量不够多。 考虑可以长期食用。
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俄罗斯产原味金枪鱼罐头 这个明显亏了。 金枪鱼是世界著名的深海鱼,蛋白质含量极高,完全是瘦肉。 缺点就是肉太柴,做不好了就跟柴火一样。
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罐头容量只比国产的大一点,而且里面全是碎肉。国产的可完全是大块肉。
口味与国产金枪鱼罐头一致,那就是寡淡无味。千万不能买原味的金枪鱼罐头了。 肉太碎,口感比国产的差一大截。 咸味比国内的淡一点,鱼腥味大了一点——好歹能够尝出来就是鱼肉。 最糟糕的是,回味有苦味,就像俄罗斯的茄汁金枪鱼罐头。 这苦味是怎么来的?可能是防腐剂吧……
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中国产老马牌牛杂罐头。 和牛肉罐头一样,老马牌牛杂罐头装得满满的。 牛杂吃起来主要是牛肚。火候刚刚好,牛肚既有弹性又嚼得烂,味道是微甜有咸味,酱油味道明显。气味是淡淡的牛骚味,还不错。 还是中国人会做罐头,味道很好,略咸但可以单独吃。 除了价格略贵,真是好罐头!
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俄罗斯米哈熊牌鹅肝罐头 这个款式明显比较高档。 打开盖子,气味居然令人意外,没有刺鼻的肝脏腥味,而是很柔和的肉香。 整体感觉很软,很滑,入口即化,水分多一些 ,没有怪味,就连肝脏的苦味都很淡,略咸,就饭吃刚刚好。 这一款比其他肝脏罐头好多了,相比大部分腥味四溢的俄罗斯罐头,已经算凑合的罐头了。
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俄罗斯茄汁沙丁鱼罐头 大概是由于欧洲人偏甜的爱好,俄罗斯鱼罐头特别热衷加番茄酱…… 番茄酱确实味道不错,但是往往压不住鱼腥味……尤其是天冷时候…… 我们在-10℃开了这个罐头,浓烈的鱼腥气逼得人直皱眉头。 吃起来,由于冰凉,口感很差。 番茄酱掩盖了鱼罐头的苦味,但是却不能消除中国人不适应的鱼腥味,酸溜溜、甜腻腻的口味与鱼腥气搭配……天啊…… 尽管口感可以接受,但是这绝不是一款好吃的罐头……
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俄罗斯牛肉罐头 由于对中国老马牌牛肉罐头十分满意,对豪迈的俄罗斯人的牛肉罐头异常期待。结果…… 俄罗斯牛肉罐头采用的是牛肉泥,还加了淀粉,就像牛肉午餐肉的口感,牛骚味很重很重,吃起来没有肉的弹性,倒像淀粉团。牛油就单独凝固出来,看起来是单独加进去的。 总之,完全不值得吃……跟低价火腿肠一个感觉,还很腥,几乎达到令人作呕的地步。
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俄罗斯原味金枪鱼罐头 我一直以为,中国天之彩品牌的金枪鱼罐头寡淡无味,是一个败笔。 直到吃了俄罗斯的原味金枪鱼罐头,才明白,金枪鱼本来有多腥,中国罐头做了多大努力消除这种腥味。 俄罗斯原味金枪鱼罐头,几乎就是水煮鱼块加了一点盐,有点咸,然后就是鱼腥味几乎让人无法下口,虽然鱼块挺多,但是实在没法吃完了。
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继续 俄罗斯番茄汁沙丁鱼罐头
饱受俄罗斯口味的折磨,决定试一下这个。 结果,仍然是很浓重的鱼腥味……俄罗斯人大概是缺少香菜、葱姜蒜之类的去腥调料,造成如此猛烈的味觉大屠杀……
沙丁鱼本来就不大,罐头里的也确实是鱼肉末,但是满满登登的,不愧是实在的俄罗斯产品。
为了压制“西伯利亚”和“大海”的气息,罐头里加了番茄汁,可惜鱼腥味依旧……更糟的是,甜味结合鱼腥,令我更加不适应。
勉勉强强,只是能够吃下去。
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中国产添之彩品牌金枪鱼罐头 这回是补充四楼的图。 寡淡无味的大块鱼肉,比俄罗斯罐头还要实在,唯一的问题是几乎没有佐料,太清淡。
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俄罗斯烟熏沙丁鱼罐头
大概是俄罗斯人自己也感觉缺乏取腥调料很糟糕,于是出现了烟熏口味。
罐头量挺足,而且烟熏后鱼腥味大大减少,已经足以令中国人接受。 虽然一把香菜足以完全消灭腥味,但是在野外运气不佳时,我觉得烟熏不失为一种好办法。
烟熏沙丁鱼罐头,是我尝试俄罗斯罐头以来少有感觉过得去的……
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另外一种俄罗斯金枪鱼罐头。
通过漫长的测评,我已经对俄罗斯人民悲怆的厨艺绝望了。
和之前大部分罐头类似,好像除了盐,什么佐料都没有,鱼肉发苦,好在没有鱼腥味。
凑凑合合吃了一半。
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