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馒头是北方人最常见的主食，几乎每天都会吃到，所以它的价格十分便宜，一个也就几毛钱，即使在物价水平较高的一线城市，价格也很少超过一块钱。 然而山东却这家店却把馒头这种普通的食物卖出了花样，一个馒头的价格经常超过100元，价格最高的“馒头蛋糕”售价高达368元，还有很多顾客抢着买。这究竟是一家什么样的店呢？ “一般的馒头只是用来吃的，当然卖不上好价格，把馒头做成艺术品，自然就不一样了。”这是创业者林红对于当地特色馒头“花饽饽”的评价。 “花饽饽”其实就是我们通常所说的馒头，它广泛流行在胶东半岛地区。但与馒头相比，花饽饽的个头要大很多，一个花饽饽往往有三四个普通馒头那么大，它还被做成各种各样的形状，用在各种节日当中。 这家专卖花饽饽的店老板叫做林红，创业之前是一位广告从业者，长时间的从业经验让她对于市场变化十分了解，在积攒了一些钱财后，她离开了工作的大城市，回到家乡寻找创业机会。经过了一段时间的考察后，她选择了家乡的“花饽饽”作为创业项目。 在当地，卖花饽饽已经不是什么新鲜事了，在她之前已经有很多人在做这个生意了。但林红对于自己的决定很有信心，她给出了三个理由： 第一，花饽饽在当地人心中拥有不可取代的地位，无论是日常生活、逢年过节，还是婚丧嫁娶都少不了花饽饽的身影； 第二，随着经济的发展，健康饮食受到大多数人的追捧，花饽饽正好符合这一趋势； 第三，传统的花饽饽造型样式比较老，并不适合现代人的审美要求，通过创造更符合当下人审美的花饽饽可以赢得更多客户。 当地做花饽饽的人并不少，但老板林红观察后发现，这些店卖的基本上都是一些老样式产品，诸如福如东海、寿比南山、青松腊梅之类，完全不符合年轻一代的审美需求。 林红把很多现代气息浓厚的元素融入到了花饽饽的造型中，创造性的推出了“馒头蛋糕”这个品类，主打婚庆市场，设计了白天鹅、玫瑰花、百合花等造型，深受年轻人的喜爱。 她不断拓宽花饽饽的应用范围，不仅可以用于婚庆，还可以用在娃娃百日、新店开业、乔迁之喜等场合。她开发的花饽饽礼盒，一经发布就在朋友圈成为了爆款。除此之外，她还制作了苹果、小鱼、小鸡、小猪等动植物造型的馒头，把花饽饽这一个节日用品延伸到了日常生活。 传统的花饽饽大多是染料进行染色，虽然吃起来并无大碍，但在食品安全日益受到重视的今天，消费者对于这种传统的染色方式还是心存疑虑。 林红改变了传统花饽饽的染色方式，她采用新鲜蔬菜汁液进行和面，做出彩色的面团后，再用各种模具制作出各种各样的形状贴在花饽饽上。这样不仅解决了色彩问题，食品的安全卫生也得到了保障。 她发面的方式也和别人不一样，她没有采取当下常用的“发酵粉”进行发酵，而是利用自己制作的“引子”，确保花饽饽绝对绿色健康，没有一点添加剂。另外，林红独创的花饽饽新品“馒头蛋糕”是用牛奶和鸡蛋进行和面，而不是水，保证了花饽饽的口感。 与传统的蛋糕相比，花饽饽几乎不含奶油、脂肪等高热量成分，十分适合老年人和孩子食用，很多爱美的年轻女士也因此成了它的粉丝。 馒头卖得多了，名气也就渐渐起来了，很多人就找到林红，想出高价进行定制，她就顺便做起了花饽饽的定制服务。 客户可以根据自己的需求选择相关的图案，林红根据图案的难易程度和订单数量进行收费，然后再由专人进行生产。为了提升用户体验，林红还制作了很多模板供来访者选择，如“吉祥如意”、“大吉大利”、“马上有钱”等等。 在销售渠道上，林红也进行了创新。传统的花饽饽只在线下销售，而林红把这个生意做到了线上。通过电子商务，她把花饽饽卖到了全国各地，销售额也呈几何倍进行增长。2014年，林红创业的时候，一年可以卖出8000多花饽饽，营业额将近200万，如今年销售额早已经突破了1000万，净利润过半。 馒头本身不值钱，但馒头融入了文化和创意后，价格就可以翻好几倍。林红的故事告诉我们，差异化的产品，独具特色的服务才是开店成功的致胜之道。 ◇ 声明：本文系百万开店老板的选择——铺铺旺原创，转载请注明作者及来源，白名单授权、投稿、素材分享请添加pupuwang001好友。 |
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