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五花肉在家常食材中总是占有自己的一席之地。回锅肉、小炒肉、红烧肉这些经典菜一直是所有肉食爱好者的心头好。它们肥瘦相间、香软弹滑，稍微咀嚼就散发出美妙的肉香，真让人欲罢不能。最经典的川菜非这盘回锅肉莫属，软嫩的五花肉带着些焦香，特别入味下饭。 清妹儿作为地地道道的四川人，今天教大家做的这道正宗的四川菜——青椒回锅，就这样一盘菜，包你吃了还想吃下一回。 早早的就出门去市场买了上好的五花肉（去晚了就卖完了）回来，洗净，冷水下锅加入花椒颗粒，料酒，八角，大葱焯水，煮20分钟，等到肉里面的血水煮净了便可捞起，待至冷一些再切片。 把买回来的大青椒，洗净，切块装盘待用，注意要把青椒里面的仔清理干净！ 提前准备好蒜，姜都切片，热锅中放油，倒入切好的五花肉片，小火慢炒，待颜色慢慢变黄，放入提前准备好的姜蒜，舀一勺豆瓣酱，放几颗豆豉，慢炒至香，再放入青椒，大火爆炒，放入半勺白糖，少量盐（豆豉和豆瓣酱都有盐），断生便可起锅！
这样一道美味的青椒回锅就炒好了，那味道是杠杠的，吃了保你忘不了！
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