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这道菜是韭菜炒猪肝，一红一绿颜色搭配非常亮，猪肝可以补肝明目，还可以养血，对肝脏有着非常好的营养价值，还可以用来补铁，有着丰富的蛋白质和维生素A以及微量元素铁、锌、铜等，但是需要注意的是猪肝也含有一定的其他成分，也就说在食用前要充分去毒，这些成分主要在血液里面，所以猪肝买回来要切成块，然后用水充分冲洗血液，烹饪的时候要炒熟，有些人爱吃嫩一点的口味，但是这样不利于去除其他成分。  用水浸泡一段时间后，用水淀粉勾芡，然后稍微腌制一下，这样炒出来的猪肝会鲜嫩可口。 韭菜也是有着很高的营养价值，尤其是对于壮阳补肾，以及克服体寒都是有着很大的功效，每年的春天韭菜鲜嫩，可以做成各种各样的美食，炒猪肝可以把韭菜切成2CM左右的小段，然后洗干净就可以了。 小米椒用来提升菜的辣味，增加色彩有着很重要的作用。 将小米椒洗干净，切成小段，还有就是生姜，切成姜丝，不过这个看上去有点粗喔 热锅起油的时候可以放一些蒜瓣，蒜瓣是我炒菜的必备佳品，很多菜品都可以放一些蒜瓣，新鲜的大蒜生吃也非常不错， 将油烧到7分熟的时候，放入蒜瓣，烧到7分熟就可以放入蒜瓣和小米椒了，炒出香味的时候就放入颜值好的猪肝。 当然，在炒匀的时候放入豆瓣酱，也是能够提升整体的色彩和味觉，看着很吸引人是不是呢？因为我一般炒菜都会放一些，或者做红烧鱼的时候，剁碎放在锅里面，非常入味。 在出锅前几分钟，放入韭菜，炒匀之后，基本就可以出锅了，因为用了豆瓣酱调味所以没有放盐。 成品图，因为自己都是一边做饭一边用单反+定焦镜头拍摄的，所以也可以算是高清图了，遗憾的是值得买上面对图片的要求是最大8M，所以又用软件压缩了一下，虽然细节方面有所损失，但是总体上还是比较好的。这道菜非常适合米饭或者面条，作为北方人的我们也喜欢吃馒头，是非常好吃的下饭菜。韭菜鲜嫩可口，也算得上一道硬菜了。 |
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