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如果把所有绿叶菜进行营养大排名。谁的营养价值能够得第一？
 您好，感谢您的提问，说到蔬菜中的营养之王当之无愧的应该属十字花科的蔬菜，因为不论从营养还是功效来讲，十字花科的蔬菜及营养又防癌效果显著。 十字花科蔬菜含有一类称为“葡萄糖异硫氰酸盐”的物质，该物质并无抗癌作用，但经过烹调、切割、咀嚼后，植物细胞被破坏，在某些酶类作用下，该物质转化为“异硫氰酸酯”，从而具有抗癌作用。流行病学研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症发生风险，如肺癌、结肠癌、乳腺癌等。其中抗癌作用研究较多的是西蓝花、萝卜、甘蓝、卷心菜等生食蔬菜比加热食用能获得更多的异硫氰酸酯，生吃萝卜时的辣味就来自该种物质，较长时间水煮（30分钟）可造成异硫氰酸酯的大量减少，比如：萝卜煮熟之后就不辣了，换言之：蒸20分钟、微波3分钟、炒5分钟则有利于保留更多的异硫氰酸酯。 十字花科的蔬菜都有哪些呢？ ①西蓝花： 建议烹调方式：清炒、蒜蓉、白灼、水煮摆盘、炒虾仁 ②紫甘蓝：显著特点富含大量的花青素，抗氧化能力特别强 建议烹调方式：紫甘蓝更适合生吃，拌沙拉 ③卷心菜： 建议烹调方式：焯水后凉拌、切丝炒肉、做陷、生吃均可 ④大白菜：虽说大白菜那么的普遍，平常，但是它的营养价值一点也不逊色于其他十字花科的蔬菜。 建议烹调方式：大白菜叶切丝后拌凉菜、白菜梗可以炒肉、炒素鸡都可以。 ⑤菜花： 建议使用方式：焯水后滴入几滴亚麻籽油凉拌吃、清炒、炒胡萝卜等。 高爽（国家二级公共营养师、中药学学士、营养学会会员、营养科普原创作者） 在所有的蔬菜中，我们最近常看见的以及最经常食用的便是绿叶蔬菜了，如菠菜、小白菜、芹菜„„蔬菜是我们营养的重要来源。 7种蔬菜是营养冠军 1、快乐冠军——菠菜 营养盘点：大力水手最爱的菠菜被称为“蔬菜之王”，原因在于菠菜的营养价值极高，每500克中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋;菠菜中的维生素A含量比胡萝卜还多;维生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中还含有丰富的B族维生素和大量的β-胡萝卜素，一小碗菠菜就能满足每日所需胡萝卜素的70%; 菠菜也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源;菠菜的红根也不容忽视，它含有一般蔬果中所缺乏的维生素K。 快乐冠军菠菜中的叶酸能够维持大脑血清素的稳定，促进神经健康，让你保持快乐的心情。 2、补钙冠军——木耳菜 营养盘点：木耳菜中钙和铁的含量在蔬菜中名列前茅;而且木耳菜还富含维生素(A、C、B)和蛋白质;热量低、脂肪少。最让人惊喜的是，木耳菜中的黏液有助于预防癌症。 补钙冠军木耳菜的钙含量很高，比菠菜还要高出1~2倍，同时木耳菜中的草酸含量很低，所以补钙的同时不必担心被草酸破坏或者形成结石。 适合于你： 遭受皮肤炎症困扰的你木耳菜有清热、解毒、凉血的功效，对于治疗皮肤炎症有意想不到的效果。 3、消肿冠军——芹菜 营养盘点：芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等。芹菜中维生素P的含量也比较多，矿物质元素钙、磷的含量更是高于一般绿色蔬菜。 消肿冠军芹菜可以利尿，因此有消除水肿的功效不容忽视。 适合于你： 血压偏高的你芹菜有重要的药用价值，主要的原因在于它能够降血压。 希望瘦腿的你芹菜和圆白菜一起食用，两种蔬菜的营养素能够相互促进，有塑造美腿的神奇效果。 备注：芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎，至少有10种营养成分的含量超过芹菜茎，所以别再把芹菜叶扔掉了! 4、分解脂肪冠军——茼蒿 营养盘点：一般蔬菜所含的营养素在茼蒿中都能找到。茼蒿富含维生素A和维生素C，胡萝卜素的含量比菠菜还高，而且还有易于被人体吸收的丰富的钙和铁。 分解脂肪冠军茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢，有助于脂肪的分解。在涮火锅的时候吃一些茼蒿，能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪，对营养的摄取非常有帮助。 适合于你： 没胃口的你茼蒿中有一种特殊香味的挥发性精油，在食欲不振的盛夏可以帮助你消食开胃，增加食欲。 备注：茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发，所以茼蒿适于大火快炒，而不是长时间焖、煮等。 5、沙拉冠军——生菜 营养盘点：不论是球形生菜还是奶油生菜，营养都非常全面，含有抗氧化物、β-胡萝卜素及维生素(B1、B2、B6)和维生素C、维生素E，以及丰富的微量元素和膳食纤维素，还含有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。 沙拉冠军生菜的得名就是因为适合生吃，蔬菜沙拉中如果少了生菜，味道恐怕无法想象，常吃生菜沙拉能够改善胃肠血液循环，清除血液中的垃圾。 适合于你： 昏昏沉沉的你生菜含有莴苣素，有轻微的苦味，而且性质甘凉，可以在夏日有效地清热爽神，改善你昏昏沉沉的状态。 备注：生菜在生长的时候常遭病虫害，因此比较容易有农药残留，而且往往被人们不经烹调就生吃，所以洗生菜的时候一定不要犯懒，必须里里外外彻底洗干净才能放心享用。 不过我家里的生菜都是自己在阳台种的。就不需要担心这个了。 6、抵御肿瘤冠军——小萝卜缨 营养盘点：小萝卜缨看起来不起眼，但它可是我们这次蔬菜盘点的意外收获。小萝卜缨的营养价值在很多方面高于小萝卜本身：维生素C含量比小萝卜高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出小萝卜的3~10倍，而且小萝卜缨正是夏季最应该多吃的苦味蔬菜。 抵御肿瘤冠军新鲜的小萝卜缨当中含有木质素，能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力，可以帮助你预防肿瘤的侵害。 适合于你： 外餐族的你因为工作需要经常在外就餐感觉很油腻?生吃一些小萝卜缨，可以很好地解除油腻，让你在夏天重新感觉到肠胃的清爽。 7、强骨冠军——小白菜 营养盘点：小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物却低于大白菜。 强骨冠军小白菜中丰富的磷和钙能够促进骨骼发育，维持骨密度水平，还能加强新陈代谢和造血功能。 适合于你： 敏感体质的你小白菜中富含抗过敏的元素组合，如维生素A、维生素C、B族维生素、钾、硒等，有助于缓解各种过敏症状。 希望菜叫兽分享的这些能帮助到你。更多家庭种菜方面的东西可以关注我的头条号。 【蔬菜营养之王大排行】 题主问：谁是蔬菜中的营养之王？这个问题凌耶我认为还真不好回答。因为蔬菜是一个庞大家族，成员形形色色，营养素含量各有侧重。但如何选到你最需要的品种呢？看完《蔬菜营养之王大排行》，你心中就有数了。 蛋白质之王：西兰花。 “好脂肪”之王：马齿苋。 维生素A之王：甘蓝。 维生素D之王：蘑菇。 维生素B1之王：黄豆。 维生素B2之王：紫菜。 维生素C之王：芥菜。 叶黄素之王：甘蓝。 叶酸之王：萝卜缨。 维生素K之王：甘蓝。 黄酮醇之王：绿菜花。 钙元素之王：芸豆。 铁元素之王：黑木耳。 膳食纤维之王：辣椒。
我们获取维生素的宝库！菠菜中所含维生素K的数量之多在蔬菜中居首位！维生素K对我们的身体有什么好处呢？维生素K可以使骨质疏松引起的骨折概率下降30%！高龄老人如果发生了髋骨骨折，死亡率会在25%以上，所以高龄老人一定要防止跌倒，防止骨折！ 菠菜中还含有大量的叶酸！叶酸可以防止胎儿畸形，孕妇一般每天补充叶酸400毫克。菠菜也是矿物质宝库，富含大量的钾！钾可以降血压，预防脑中风！ 看过《大力水手》的人都知道，Popeye一吃菠菜就力大无穷，情节设计并非全无道理！菠菜可以使肌肉增长速度快20%！
大家都知道柠檬和西红柿中含有大量的维生素C，但是很少有人知道卷心菜中维生素C的含量**超过柠檬和西红柿！以76毫克来比，卷心菜中的维生素C含量比西红柿高五倍！ 卷心菜中所含的维生素U也是一剂良药！ 黄曲霉素、亚硝酸铵、多环芳氢是三种强致癌物质！物美价廉的卷心菜是三大致癌物质的克星！
说到补钙神器相信很多人首先想到的是牛奶、豆制品、鱼虾等，殊不知不起眼的大白菜中钙的含量也很高哦！ 100克大白菜含钙69-140毫克！算高吗？比较一下你就知道了! 100毫升的牛奶含钙110毫克到120毫克!现在知道了吧！大白菜也是一种补钙神品哦！ 你可知道雌激素过高患乳腺癌、宫颈癌的几率会增大！大白菜中含有大量的锌，可以分解女性体内过多的雌激素。
世界十大名菜之一，被誉为“蔬菜之王”，它富含硒，是蔬菜中的抗癌明星。正是吃芦笋的好时候，回家路上买上一把，只消几分钟，无需繁文缛节的烹饪，一盘清脆鲜美的好菜即可上桌。 01抗癌之王 芦笋对膀胱癌、肺癌、芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。 02清热利尿 对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。 03促进胎儿大脑发育 对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 04食材良药 经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。 菠菜、卷心菜、大白菜、芦笋并列第一，均是蔬菜中的王中王！ |
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