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老张是北方人，天生对面食有狂热的好感。 有一天他很担忧地问我“老邱，减肥的人不能吃主食？我是说，吃面？” 我说，可以啊。 老张说，“但我听人讲，吃面很容易胖的。为了减肥，我已经憋了3天没吃面了。” 我说，“吃面容易胖，有几个原因。” 1.同等重量的面，热量明显高于米饭（280vs110）； 2.吃面时，很少一小碗一小碗这么吃，总量通常偏大； 3.吃面时，结构很单一，基本上就是80%以上的碳水供能。
老张一声长叹，“看来这辈子别想活着减肥了。” 我说，“话不是这么说，很多人吃了一辈子面，也没见胖。” 离开剂量谈毒性都是耍流氓，是我们喜欢说的一句话。 控制总量是必须的，否则以下的小技巧对你来说，毫无用处。 1.控制总量。普通女性减肥期间每天主食120-150g足够了。 2.吃捞面不要吃汤面。汤面经水泡发，更容易吸收；而且汤面常常多油或者加热量很高的浇头。 3.吃面前先吃点蔬菜填肚子。 4.面包类精制面食，尽量避免。 5.选择低热量面食种类。魔芋面每100g的热量只有35千卡，可以说是减肥利器。 6.选择饱腹感强的面类。杂粮面（杂粮比例越高越好）、乌冬面都是不错的选择；意大利面蛋白质含量高，对于平时吃蛋肉奶少的朋友，可以考虑。 7.营养要丰富。很多人吃面食，仅吃纯面，不吃蔬菜水果等，这样的话，微量元素可能不够。有时间的话可以考虑自制蔬菜面。南瓜面、胡萝卜面、菠菜面、芹菜面等等。好吃、健康，看着都有食欲。
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