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好吧，我自己都没想到会做出那么惊艳的味道，原来看来复杂的干锅牛蛙是那么好做。所有干锅菜都是差不多方法了，花椒干椒大蒜煸香，加入沥干水的菜干炒，加生抽料酒赶在蔬菜出汁水前大火烧浓稠，出锅。 干锅牛蛙的做法： 牛蛙去头去内脏，连皮切块。料酒腌制。 蔬菜切块或条，滤网尽量去掉水分。 不粘锅加多点油，加入花椒、蒜瓣、干辣椒煸至大蒜金黄。尽量捞出花椒。 放入沥去水的牛蛙煸炸。 直到牛蛙肉表面略有焦黄，水分都炸干。 炸牛蛙的油倾倒在另一口大炒锅。加入蔬菜煸炒。锅底水分炒干时候加入生抽翻匀。 始终保持大火哦，加入刚才炸的牛蛙翻匀。尝一尝咸淡，淡了在来点生抽。 出锅时加入切断的香菜，撒白芝麻。 尝一尝，味道出奇的到位，就是店里吃到的味道，原来干锅菜都那么简单滴。 连着锅吃比较气势，也够保温。家里人说，蔬菜非常入味。
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