成都名小吃,自己也尝试一下咯。一层红糖裹着外酥内糯的小丸子,口感很不错哦。早上装上一碟,放锅里蒸透后当早餐;晚上饿了也蒸上一碟当宵夜,香甜软糯百吃不厌。 糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。每一颗糖油果子浑圆光亮,呈棕红色,有焦糖香味,表面有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。 制作材料:水磨糯米粉,糖汁 (糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。) 容器中倒入糯米粉和白糖混合均匀 倒入温水,边倒边搅拌 和成面团 放块纱布(防粘),将面团分成大概15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用 锅中倒入较多的油,记住是没有加热的冷油哦,在倒入红糖,红糖要不了多少 开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上 开始冒泡浮上来了(如图) 全部浮上来了,关火 等油温稍微降下来,红糖沉入油底 依次放入圆子,开小火慢炸 不要马上去动它,可以晃动锅子 炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并在锅里划动,使其受热均匀 红糖慢慢开始浮上来,用勺子来回推动 颜色慢慢变深,不停的推动 直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火 要炸至外壳较硬,里面就是空心状态,不然起锅后会扁 捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可 炸完后,剩下的油,等放凉后,糖沉入油底,将上面的油倒出来即可 |
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