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一、萝卜
萝卜 6斤、胡椒粉1合、白糖 半斤、醋 半斤、辣椒粉2两、盐 1斤、大蒜 半斤、味精 1两 方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。 二、牛肉酱
牛肉 4斤、红辣椒8斤、豆油 1.5斤、芝麻 6两、盐 0.8斤、味精 4两、糖 6两、普通醋和白醋各4两、豆瓣酱6两 方法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。 三、拌葱头
原料: 葱头1斤、青红辣椒3个、酱油3钱、陈醋3钱、精盐5钱、香油3分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 四、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽2斤、黄瓜2两、精盐5钱、葱丝2钱、姜丝2钱、醋5钱、香油1钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。 五、黄瓜
黄瓜 10斤、辣椒 1斤、味精 3两、白糖 6两、味精 3两、白糖 6两、盐 1.5斤、大蒜 3两、白酒 1.5两、姜 3两、酱油 4斤 方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。 |
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