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秋风起，螃蟹肥，吃海鲜，正当时~ 要问这个季节大家最喜欢吃什么? 当然是海!鲜!啦!
海鲜是台山美食的代表 这些鲜美的食材已经像基因一样， 深藏在江门人的骨子里! 各式生猛海鲜、山珍海味 简直人间美味~
『台山盛产海鲜』 ▽▽▽ 大海虾，黄油蟹，皮皮虾 台山蚝，扇贝，鲍鱼，海螺 黄皮头，沙白，花蚬...... 『经典做法』 ▽▽▽ 清蒸、辣炒、原汁、麻辣、蒜蓉、烧烤... ...
这个季节， 上、下川岛真是美得令人窒息。 这里有最清新的空气、 最和煦的阳光、最湛蓝的海水、 最柔和的沙滩、最美味的海鲜……  上川岛飞沙滩彭伟宗摄  下川岛王府洲 ©星晨空间 听说川岛的景色和海鲜更配哦~ 海虾、龙虾、石斑、狗爪螺、 将军帽、濑尿虾等海鲜应有尽有
上川岛沙堤渔港， 是广东省四大渔港之一， 是集捕捞、养殖、旅游、贸易于一体的综合性港口。 在这里您可欣赏渔港海景， 体验渔民风情和品尝各种海鲜。 彭伟宗摄 上川小龙虾 大海虾
台山鲍鱼  上川沙白、花蚬
海螺
鲜带子
广海镇渔人码头 广海地处台山市东南端，靠山近海。北面与端芬镇相连，东北面与斗山镇相接，西部与海宴毗邻，东面与赤溪镇接壤，南邻南海，与上、下川岛隔海相望。广海海鲜的独特之处在于新鲜及色香味俱全。渔人码头是广海海产的集中地，码头的市场有着天然优势，海鲜现捉现卖! 濑尿虾
彭伟宗摄 黄皮头
贻贝
都斛天汇海鲜食街 都斛天汇海鲜食街定位为中国农业公园的都斛驿站，内设海鲜售卖区、鲜肉售卖区、干货售卖店等，无论是购物、娱乐还是餐饮都非常方便~ 这里有各式生猛海鲜，满足你尽情买买买的愿望~
海鲜街位于台山市都斛镇中心。由于都斛镇坐落在黄矛海域与西江河的咸、淡水交汇处，邻近新会崖门和珠海斗门，因此这里主要盛产虾、蟹，味道特别鲜甜。
海鲜街的海鲜品种繁多▼
有食客给都斛海鲜街总结出三大特点:多、廉、鲜。由于这里是集“批发、饮食”于一身的市场，因此海鲜街上不仅有众多海鲜档，周边还有10多家专营海鲜的大排档、酒家。
6汶村、深井、海宴 汶村、深井、海宴等镇也有极其鲜美的海鲜。其中，深井镇位于台山西南部，海岸线长达33公里，其经流的淡水河深井河自东北流经西南，注入太平洋的南海，这里形成了极其宽广的咸淡水流域。深井蚝以色泽靓、个头大又鲜味无渣著称，这得益于它的咸淡水交界的优越海岸水质。而汶村生蚝，早已闻名，肥壮鲜嫩美味。 台山蚝 泥鱼
泥虫
铜鼓海角城 海角城位居赤溪镇田头铜鼓渔塘湾，滩长1300多米，水清沙洁，柔浪轻舞，银帆碧海;滩上怪石群屹，缓步赏景，休闲写意。
傍晚时分，夕阳无限好。 这里的海鲜味道一流，赞~
北陡尾角 北陡镇浪琴湾有尾角、沙咀等十多条渔村，村民世代以捕鱼为业，以海为生。夕阳西下，出海的渔船悠悠而归，渔人挑着渔网、海鲜，踏着金色的海水上岸。海滩上，游人在嬉戏玩耍，别有一番情趣。
彭伟宗摄 三五知己，吹着清幽的海风 品尝着美味的海鲜 聊聊话常，感觉是极好的
01挑螃蟹 怎么分公母:母螃蟹的腹部是半圆形，公螃蟹为三角形，母蟹为膏蟹，公蟹为肉蟹。
怎么看螃蟹是否肥美?有这几种方法: a、掂重量，相同的个头，较重的那个肉比较多; b、用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚; c、看翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活。
02挑濑尿虾(皮皮虾) 看皮皮虾在水中游泳速度，越快越鲜活;捏虾头，越硬越好;看腹部的鳃，鳃越白越新鲜;看重量，同样大小重量越大越好。 03挑海虾 海鲜都比较难保存，特别是虾，一不新鲜就容易发臭，有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。 a新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色; b虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜; c虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜; d闻味道，虾有腥味，越腥越新鲜，不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉... 04咸水鱼 判断鱼是否新鲜，在于鱼的体表和鱼鳃。 a看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷; b新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了; c用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜;
05扇贝 a选扇贝一般选外壳颜色一致，有光泽、大小均匀的扇贝; b如果养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动; c如果没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
06鱿鱼 选鱿鱼，一看体型、二看体表、三看肉质: a质量好的鱿鱼体型完整坚实，不易扯断; b好的鱿鱼体表面略现白霜; c好鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。
螃蟹、海虾、扇贝、海螺等海鲜 哪些部位不能吃? 常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候? 秋季吃海鲜有哪些禁忌? 一起来了解一下吧~ 常见海鲜的蒸煮方法和火候1、蛤蜊:不加水干锅煮 一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。 2、生蚝:开锅后蒸三分钟
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。 3、海螺:煮海螺必须加水 煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦! 4、皮皮虾:蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。 5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。 6、章鱼:头和爪子分开煮 章鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。 7、海鱼:蒸鱼最好用旺火
清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸，水烧开后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。(还要看鱼的大小，大约10~15分钟) 秋天吃海鲜的禁忌
★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。 ★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃! ★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。 ★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 ★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。 看完小编的介绍， 吃货们都激动起来了有木有， 仿佛看到了海鲜大部队向我们赶来? 快给家人朋友看看吧! 海鲜放肆吃起来!
素材来源丨综合自台山旅游、百峰网及网络 |
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