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醉 翁 亭 地址：南山区高新区科苑路科兴科学园原味街A栋G层14号 电话：0755-83249255 0755-83249258 徽商是中国历史上的“三大商帮”之一，徽菜是中国传统的八大菜系之一。徽商和徽菜，如同山水般相依相存。在深圳，如何寻山问水了解徽派文化？不如小处着眼，从深圳徽菜馆中，找寻徽派人的痕迹。 深圳徽菜馆的重要代表－醉翁亭 醉翁亭，是深圳一家徽菜馆的名字，很雅，总会让人想起欧阳修的《醉翁亭记》，而《醉翁亭记》写的正是庐陵人在安徽滁州的所见、所闻、所感。摘录如下：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。”，“临溪而渔，溪深而鱼肥。酿泉为酒，泉香而酒洌；山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”
深圳徽菜馆的重要代表－ 醉翁亭  店内环境幽雅，徽派元素无处不在...... 长话短说，咱们还是直接报菜名，上菜！  1，臭鳜鱼 这臭鳜鱼啊，闻起来臭，但是吃起来香。夹一块放嘴里，肉质爽滑、味道绵绝。
腌渍洗净好的臭鳜鱼 食材（参考） 臭鳜鱼7-8两(条) 老姜一大块/青红椒4只 茶油/盐/酱油/耗油适量 步骤（参考） 1.先取出臭鳜鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎； 3.坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄； 4.撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟； 5.开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半，最后淋蚝油晃动锅子即可。 （以上做法仅供参考，可忽略；欲求武功秘籍，先去醉翁亭拜师吧！） 经典：蒜瓣状的肉 认识它们不？ 知道以下这些菜品叫啥不？
▲ 上面这道菜：“胡适一品锅”。一代文豪胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人。也曾以“一品锅”宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，成为美谈。－源自百科
醉翁亭作为深圳徽菜的重要代表，一直致力于将地道的徽菜移植到深圳来，以求让更多的深圳人吃到徽菜、了解到徽菜的饮食文化。在徽菜的“搬运”过程中，醉翁亭注重创新，不断改进，在兼顾不同地域之间的口味时，还注重形式美感的形式美感的创新。
▲ 老板在跟大厨研究菜品改进 （工作中的男人是最帅的！） 为了寻找最真的“徽菜”， 醉翁亭特意发起“醉翁亭美食寻根之旅”
多地寻访，只为找到最真的“徽菜”
▲ 这毛茸茸的豆腐，你敢吃不？其实臭也是一种味道，它在厨师的鬼斧神工下，能蜕化出至香来。
咳咳，去了那么多地方，寻了那么多美食，是该交作业的时候了。醉翁亭利用这次美食寻根之旅，创作了一些列美食。小编今天有幸去品尝了一下，嗯，味道真不错。咱们直接上图吧！
▲ 《软糯双拼》［评］口感软硬搭配，层次细腻。内里黏滑，却又刚刚好。形似甜品，却可以当主食吃。
▲ 《豆腐皮丸子》［评］裹皮似鸡蛋，实则豆皮，嚼之有劲道。内馅混合多种，口感丰富。推荐！
▲ 《素烧卖》［评］形似烧卖，内里则像包子。外皮的筋道与素馅的柔软相得益彰。若是一人食，点上一笼素烧卖，再加个小菜就可以了，诚心推荐！
▲ 《黑千张烧肉》［评］黑千张富有质感，有嚼劲，再加上红绕肉质的浇灌，口感上荤素皆有，上佳。烧肉细滑，入口即化，但却不油腻。此刻，配一株青菜伴之，似夏日凉风。
▲ 《豆饼炒大蒜》［评］面片形状，却是豆饼，配上青葱蒜苗，色彩丰富。豆饼软嫩，可惜形状小了些，吃不过瘾。若是再大些，蒜更刺激些，或许更酣畅。
▲ 《农家四小蒸》［评］长盘之上放置四小碗，分别是咸鸭、腊肉、火腿、鸡胗。下饭的好东西！
▲ 《凉粉炒蛋》［评］鸡蛋似东北酱炒，配上凉粉，一时竟想不起啥词来形容。可能一直很少吃凉粉的缘故吧，暂不做评。
▲ 《豆腐三宝》［评］这是豆腐的世界，一片汪洋。金黄的海岸上，矗立着人间美味。彼岸的幸福，就在筷子的另一端，手到擒来。
▲ 《岳西糖蒜》［评］酸酸甜甜就是它
▲ 《淮南粉皮》［评］可以当饭吃吗？
▲ 《涡阳苔干》［评］小凉菜，前置菜系，突出家乡感，一根入魂，急奔吾家。
▲ 《符离集烧鸡》［评］这是烧鸡界的道场，皮感细腻，肉质韧滑，入口后可将鸡轻松脱胎换骨。
▲ 《臭味相投》［评］两种香干搭配，各有千秋。只是酱料味道太重，喧宾夺主，抢了香干们的风头。
▲ 《铜陵嫩姜》［评］啥味道来着？好像忘记了。难道这就是传说中的“记忆味道”，内容依稀，味道似有还无，待你认了真想把它找出来时它却不见了。等你不想它时，它却又浮现出来。如是反复发作，只有再次相遇才能解封。即使茫茫人海，遇到的那一刻，还是能会心一笑。或许这就是，美食江湖中流传已久的“味蕾记忆杀”。
▲ 《酿老黄瓜》［评］酿，好像与包裹有关，像客家酿豆腐。酿老黄瓜选用的是去皮老黄瓜，里面掺有肉馅，一个个码入砂锅中，然后用时间去煨，去煲。推荐！推荐！
▲ 《怀远烧公鸡》［评］这是道硬菜，分量足，肉多。在材料选择上，此菜用的是放养公鸡，年份2年，肉质不同凡响。推荐！
这么一大波美食，想不想去品鉴一下 ？ 心动不如行动~ 地址：南山区高新区科苑路科兴科学园原味街A栋G层14号 电话： 0755-83249255 0755-83249258 |
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